محشي البطاطس:
طريقة عمل محشي البطاطس:
المكونات:
25 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
للحشوة: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 رطل لحم مفروم.
3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات.
3 ملاعق كبيرة بقدونس.
مكونات لب البطاطس: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 فص ثوم مفروم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
لتحضير الصلصة: 6 أكواب ماء.
1 ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات.
0.70 أوقية مسحوق مرق الدجاج.
لتحضير صلصة الليمون: عصير 2 حبة من الليمون.
1 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير:
- نغسل البطاطس ونقشرها.
- نخرج الجزء الأوسط من البطاطس ونحتفظ بنواة البطاطس.
- نضع البطاطس المحفور في الماء البارد لمنع تغير لونها.
- نقلي البطاطس في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نرفعها من المقلاة ونتركها جانباً.
- لتحضير الحشوة: نضع الزيت النباتي في مقلاة.
- نسخن الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ويطهى على نار متوسطة مع التقليب.
- نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات.
- يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا، ثم يرفع عن النار.
- نضيف البقدونس ونخلطه مع الحشوة.
- نحشي البطاطس بمزيج اللحم المفروم.
تحضير لب البطاطس: نسخّن الزيت في مقلاة.
نضيف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
نضيف لب البطاطس والثوم والملح والفلفل.
تُقلى لمدة 10 دقائق حتى تنضج لب البطاطس.
نحضر قدر ونفرد في قاعه لب البطاطس.
نرتب حبات البطاطس في طبقة واحدة فوق خليط لب البطاطس.
لتحضير الصلصة: نمزج جميع المكونات معًا في الخلاط حتى تمتزج تمامًا.
- نصبّ الصلصة فوق البطاطس.
نغطي القدر ونضعه على النار لحوالي ساعة و15 دقيقة.
لتحضير صلصة الليمون: نخلط المكونات ونسكبها فوق البطاطس في آخر 5 دقائق، ثم نقدمها ساخنة مع الأرز.
