تتكون هذه الوجبة الخفيفة والرائعة من: شرائح التفاح المتبلة بالبهارات والهيل والمشوية إلى جانب شرائح البصل الأحمر التي تُمزج مع بعضها في نكهة لذيذة وقوية، ويتم تقديمها فوق شرائح السلمون المشوية الرائعة.
طريقة تحضير السلمون المشوي مع صلصة التفاح والبصل
المكونات
- شرائح من خشب التفاح أو رقائق الجوز (حسب الرغبة)، من أجل الشوي.
- 1 كوب من الفلفل الأحمر، مفروم ناعماً.
- نصف كوب من خل عصير التفاح.
- نصف كوب من عصير التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- 4 قطع فيليه سمك السلمون الطازج أو المجمد مع الجلد، بسمك 1 بوصة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج.
- 2 حبة تفاح متوسطة الحجم ذات قشرة حمراء.
- رذاذ الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- شريحتان من البصل الأحمر.
- 1 كوب من سلطة الخضار.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنقع رقائق الخشب في ماء كافي لتغطيتها لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي.
- ثم نقوم بإذابة الأسماك إذا كانت مجمدة، ونشطف السمك ثم نجففه عن طريق وضعه على المناديل الورقية.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز التتبيلة: فنحضر وعاء صغير ونضيف فيه (الفلفل الحلو، والخل، وعصير التفاح، والزيت) ونمزجها معاً ونأخذ ربع كوب من التتبيلة ونضعه جانباً، ونستخدم ما تبقى للسلمون.
- ثم نضع السلمون في كيس كبير قابل لإعادة الغلق ونسكب فوقه التتبيلة المتبقية ونغلق الكيس جيداً ونقلبها بداخل الكيس حتى يتغلف السلمون بالتتبيلة.
- ثم نقوم بوضع كيس السلمون في طبق واسع ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدة (من 2 إلى 4 ) ساعات مع تقليب الكيس من حين لآخر.
- بعد ذلك نقوم بإخراج السلمون من التتبيلة ونتخلص من بقايا التتبيلة، ونرش عليه الملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بتقليم القمم والقيعان من التفاح، ومن ثم نقطعه أفقياً إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة، ثم نغلف جانبي شرائح التفاح بقليل من رذاذ الطبخ ونمزج البهارات والهيل في وعاء صغير ونرشها فوق الشرائح.
- ثم نقوم بعملية الشواء، فإذا كنا نستخدم شواية الفحم نقوم برش رقائق الخشب مباشرةً على الفحم المتوسط، ثم نضع السمك على رف الشواء المدهون مباشرةً فوق الفحم المتوسط بحيث يكون جانب اللحم لأسفل والقشر لأعلى.
- ويُمكننا أن نقوم بتغطية شبكة الشواء بورق مدهون قبل وضع السمك، ثم نقوم بشويها لمدة 3 دقائق، ومن ثم نقلب جانب الجلد لأسفل ونشويه لمدة (من 5 إلى 7) دقائق أو أكثر حتى يتشقق السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة.
- بعد ذلك نقوم بشوي شرائح البصل لمدة (من 8 إلى 10) دقائق أو حتى تنضج مع التقليب مرة واحدة.
- ثم نشوي شرائح التفاح لمدة (من 4 إلى 6) دقائق أو حتى يسخن تماماً ويصبح طرياً، مع التقليب مرة واحدة.
- ثم نقوم بتقليب البصل الأحمر والتفاح مع التتبيلة السابقة التي احتفظنا بها، ومن ثم ننقل شرائح السلمون إلى طبق التقديم ونضع فوقها التفاح والبصل، ونقدم إلى جانبها كوب الخضر الطازجة.
