إن أفضل وقت لتناول الدجاج المقلي يكون بعد الطهي بوقت قصير، حيث أنه لا توجد طريقة لإعادة التسخين يمكن أن تجعل الدجاج المقلي المتبقي مذاقه جيدًا كما هو الحال عندما يتم طهيه حديثًا، لا داعي للقلق في حال وجود دجاج مقلي أصبح جلده طريًا ومتعرجًا، فيوجد بعض الطرق التي يمكن بها استعادة قشرة الدجاج المقرمشة قبل تخزينها. وفي هذا المقال يوجد بعض التقنيات المتعددة الاستخدامات، ليس فقط للدجاج المقلي، ولكن لأي طعام مقلي يحتاج إلى أن يصبح مقرمشًا مرة أخرى.
أفضل الطرق لإعادة تسخين الدجاج المقلي للحصول على بقايا مقرمشه
1- إعادة تسخين الدجاج المقلي بالفرن
تعد هذه هي أفضل طريقة للحصول على دجاج مقرمش ولذيذ تقريبًا كما كان عند طهيه لأول مرة. بهذه الطريقة لن يرتخي الدجاج ويصبح لزجًا، وستكون القشرة في الواقع مقرمشة. وفيما يلي خطوات بسيطة للقيام بذلك:
- الخطوة الأولى: تسخين الفرن وتحضيري الدجاج: يمكن القيام بهذين الأمرين في نفس الوقت، حيث يمكن القيام بتشغيل الموقد للتسخين إلى 350 درجة فهرنهايت وإخراج الدجاج من الثلاجة. تمامًا كما يسخن الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا، سيكون للدجاج وقت للدفء قليلاً في درجة حرارة الغرفة. كما يجب وضع الدجاج على رف سلكي للتأكد من تسخينه بالتساوي من كل جانب.
- الخطوة الثانية: وضع الدجاج في الفرن: يتم وضع الدجاج على صينية خاصة وشويه على درجة الحرارة هذه لمدة 15 دقيقة. ويمكن تقليب قطع الدجاج في منتصف الوقت لتسخينها بالتساوي مع الحفاظ على الرطوبة متساوية.
- الخطوة الثالثة: رفع درجة الحرارة: حان الوقت الآن لإضفاء اللمسة النهائية على عملية التسخين والتأكد من هشاشة الدجاج. يقلب الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ويترك لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية، كما يجب أن يجعل هذا الدجاج المغطى بالبقسماط لذيذًا كما كان في البداية.
2- إعادة تسخين الدجاج المقلي في الميكروويف
عند استعمال هذه الطريقة سيكون الجلد رطبًا بطريقة ما، وفي الأسفل يمكن الحصول على ضمادات رطبة بدلاً من الملمس المقرمش. ولكن إذا كان هذا هو الحل الوحيد المتاح أو لم يكن وقت كافي للفرن، فيجب تحقيق أقصى استفادة منه.
- الخطوة 1: ترك الدجاج لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة: إن ترك الدجاج يرتاح لمدة عشر دقائق بعد إخراجه من الثلاجة يمكن أن يساعد قليلاً على الأقل في الحصول على دجاج مقلي مسخن بشكل موحد ولذيذ، فإذا كان الوقت كافي فيجب عدم تخطي هذه الخطوة.
- الخطوة 2: استخدم فترات زمنية أقصر: بدلًا من تشغيل الميكروويف لبضع دقائق، يجب اختار فترات زمنية قصيرة. يمكن تسخين الدجاج في تسلسل مدته 30 ثانية، ثم تقلب القطع ويعاد تشغيله لمدة 30 ثانية، وهكذا حتى تصل إلى درجة حرارة اللحم المطلوبة. بهذه الطريقة سوف يتم تسخين اللحم بشكل أفضل، لتجنب ارتخاء الجانب السفلي من الدجاج وتصبح طرية.
3- كيفية إعادة تسخين الدجاج المقلي في المقلاة الهوائية
في حال توافر مقلاة هوائية، فإن إحياء بقايا الدجاج المقلي يعد استخدامًا مثاليًا لها. وسيساعد الدوران السريع والفعال أيضًا على إعادة هرس الدجاج، مما يجعله طريقة جيدة لبقايا الدجاج المقلي المقرمش. إنه أيضًا أسرع من الفرن، ومن المحتمل أن ينتج عنه بشرة أكثر هشاشة.
كما يجب ضبط المقلاة الهوائية على 350 درجة فهرنهايت كما هو الحال مع الفرن التقليدي ويضاف الدجاج في طبقة واحدة، كما هو الحال مع طريقة الفرن، يتم تسخين المقلاة الهوائية تمامًا قبل إضافة الدجاج. على عكس طريقة الفرن، يجب قلب الدجاج في منتصف وقت الطهي، لأن هذا يساعد الجلد على إعادة هشاشته.
ويجب البدء باختبار درجة نضجها في وقت أسرع حيث أنه كلما طالت مدة طهيها، زادت فرصة جفافها. تعتبر هذه الطريقة أسرع من الفرن التقليدي وغالبًا ما تكون المقالي الهوائية أصغر من الأفران التقليدية لذلك، قد من الأفضل تقطيع الدجاج إلى نصفين أو أجزاء للتأكد من أنه في طبقة واحدة، وبمجرد الانتهاء سيظهر الطعام وكأنه مقلي طازجً.
4- كيفية إعادة تسخين الدجاج المقلي في مقلاة تقليدية
أسرع طريقة لإعادة الدجاج المقلي إلى حالته الأصلية المقرمشة هي قليه مرة أخرى. تُقلى في طبقة من الزيت تُسخن إلى درجة حرارة مقلية 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية حتى يصبح جلد الدجاج المقلي مقرمشًا مرة أخرى. ويجب الحرص على عدم حرق الجلد والطلاء المقرمش أثناء إعادة التسخين للتمكن من الاستمتاع مرة أخرى بالدجاج المقلي في أفضل حالاته.
