الشمر نبات عطري مع بصلة بيضاء مستديرة في القاعدة، وسيقان مقوسة بلطف مغطاة بأوراق تشبه السرخس. النبات بأكمله صالح للأكل، متعدد المهام ويمكن تقطيع البصلة إلى شكل جوانح، واستخدامها كمكون رئيسي في أطباق مثل السلطات، في حين يمكن تقطيع الأوراق الصغيرة المزخرفة جيدًا، ولا يفضل رمي السيقان حيث يمكن تخليلها سريعًا أو استخدامها في تحضير الأطباق.
أفضل 5 طرق لاستخدام الشمر في الطهي
- استخدام الشمر في صنع السلطات: عند إضافة الشمر للسلطة يزيد من لذتها وثرائها. يمكن استعمال الشمر في اعداد وصفة من سلطة الهليون، والشمر والبصل وزيت الزيتون والليمون والصنوبر. بالإضافة إلى ذلك، إن إضافة الهليون تنعش هذه السلطة.
- استعمال الشمر لصنع الحساء: إن نكهة الشمر الفريدة تجعلها توابل كمكون رئيسي. يمكن إضافة أي جزء منه إلى الحساء والشوربات، وطبخه في طعم لذيذ يشبه نكهة عرق السوس، مع ابراز مجموعة جديدة كاملة من النكهات.
- شوي نبات الشمر في الفرن: قد لا يتبادر إلى الذهن الطهي على اللهب المكشوف عندما التفكير في الشمر، تصبح شرائح أو أسافين هذه اللمبة ناعمة وحلوة بشكل لطيف. يمكن رش أسافين بقشر الليمون والعصير وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة، مثل الثوم المعمر أو الزعتر، أو يمكن استخدام الشرائح في السلطات، أو مزجها مع أرز أو طبق فول مالح. يمكن إضافة شرائح الشمر مع الخضار الأخرى في الأطباق المحمصة.
- استعمال الشمر لتحضير البرغر النباتي: مع العديد من الأجزاء القابلة للاستخدام التي تشبه الخضار الأخرى، مثل البصل والكرفس والشبت يمكن تجربة الشمر بطرق جديدة. بدلاً من البصل يمكن القيام بتقطيع بصيلة الشمر إلى شطيرة أو برجر نباتي، مثل برجر. بدلًا من الكرفس، يمكن تقديم القصبة في طبق الفخار، أو يمكن جمع النرد واستخدامه في التغميس. يمكن إضافة الأوراق إلى أي شيء، من السلطات إلى الحساء، كما أن جمالها الريشي خيار رائع لأنها تتمتع بإمكانيات تزيين رائعة.
- تحميص نبات الشمر: يعد سحر الشم بالكراميل، يمكن تجريبها مع الخضار المفضلة لتحميصها مثل كوسة، أو قرع الجوز أو جزر أو بطاطس، أو مزيج من عدة أنواع. يجب وضع الخضار في صينية أو إناء مخصص للقلي، ورشها بكمية من الزيت الزيتون كما يجب تمليحها مع إضافة الفلفل، وشويها بالفرن لحوالي ثلث ساعة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق.
إن الشمر نبات متعدد الاستعمالات والفوائد، ويعرف بأنه من النباتات التي يجب تجريبها، واستعمالها لإعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والمتنوعة، للاستفادة من فوائدها العظيمة.
