دبس السكر سائل لونه بني داكن وهو عبارة عن مادة تحلية مصنوعة من عصير قصب السكر وبنجر السكر المغلي، كما أنه يشبه العسل. يستخدم دبس السكر في الطبخ حيث يعتبر بديلاً حلوًا للسكر مما يضيف نكهة رائعة للمخبوزات ويزيد من سماكة صلصة الشواء للحوم. في هذا المقال يوجد بعض الطرق الأخرى لاستخدام دبس السكر في الطهي.
استخدامات دبس السكر في المطبخ
- يمكن أن يكون الدبس الخفيف بديلاً عن شراب القيقب، ويُرش فوق الفطائر أو لتحلية وعاء من دقيق الشوفان.
- يتم استخدام دبس السكر في الفاصوليا المطبوخة بسبب لزوجته؛ ذلك لأن دبس السكر غني بالكالسيوم، مما يسمح بخبز الفول لفترة طويلة دون أن يفقد شكله ويصبح طريًا ويضفي نكهة حلوة مميزة.
- يستخدم دبس السكر في صنع السكر البني وهو مزيج من السكر الأبيض مخلوط بدبس السكر. يعطي دبس السكر البني لونه وقوامه الرطب الكثيف.
- يضاف دبس السكر في المخبوزات، حيث يعطي دبس السكر قوامًا رطبًا. يتم استخدامه في الحلويات مثل وصفات فطيرة الزنجبيل. كما يعد مكون للخبز فهو يضيف نكهة ولونًا ومضغًا رائعًا إلى العجائن و حشوات الفطائر والخبز الداكن.
- من الاستخدامات الرئيسية لدبس السكر استخدامه في التتبيل حيث أن القوام السميك والنكهة الحلوة من دبس السكر تقترن جيدًا باللحم المشوي.
- في بعض الأحيان يتم إقران دبس السكر بأطباق مصنوعة من دقيق الذرة، ويستخدم أحيانًا في تحسين مذاق الكرنب المطهو أو الجزر أو غيرها من الخضروات المطهية.
- يمكن استخدام دبس السكر لتحلية المشروبات حيث يمكن استخدامه بديل للسكر الأبيض لتحلية فنجان من القهوة، فإن دبس السكر الأسود يوفر الحلاوة الصحيحة. كما يمكن تحلية عصائر السموثي، أو المخفوقات أو عصير التفاح، أو كوب دافئ من الحليب باستخدام دبس السكر.
- لتحسين وصفات الشواء، يمكن أن يكون دبس السكر محسنًا رائعًا للنكهة. يضاف كمية صغيرة من الدبس إلى الزبدة، حيث يمكن يعد هذا طلاءً مثاليًا للخضروات مثل الجزر والبطاطا الحلوة. كما يمكن مزجه مع صلصة الباربكيو.
نصيحة هامة عند استخدام دبس السكر
عند قياس دبس السكر، يجب القيام بتغطية كوب القياس برذاذ الطبخ النباتي أو الزيت أو الزبدة. سوف يساعد الدهن في نزول دبس السكر من الكوب بشكل أسرع.
وفي نهاية هذا المقال يمكن القول أن دبس السكر من المواد الغذائية اللذيذة، التي يمكن الاستفادة منها في صنع الكثير من الوصفات والمأكولات.
