يُعدّ شهر رمضان من أكثر الأشهر تميزاً وتفضيلاً بين المسلمين، إذ يتميز عن غيره من الأشهر بأن المسلمين يكثرون من العبادات والطاعات من صلاة وقراءة القرآن والزكاة، وفيه الليلة المميزة عن غيرها من الليالي هي ليلة القدر إذ تكون في العشر الأواخر من شهر رمضان المبارك. ويتميز أيضاً هذا الشهر عن غيره من الأشهر بأن المسلمين يتفننون في إعداد الوجبات الغذائية المميزة والشهية والتي عادة ما تكون مكررة في كل مرة خلال هذا الشهر، كما ويرغب العديد من الناس بتحضير الأكلات الخفيفة، فإليك عزيزي القارئ في هذا المقال بعض الوصفات الخفيفة في شهر رمضان المبارك.
الأكلات الخفيفة في شهر رمضان
مفركة البطاطا
تتميز مفركة البطاطا بأنها طبق صحي وسهل التحضير في شهر رمضان المبارك، إذ يمكن تقديمه بجانب طبق من السلطات والشوربات، وهو عبارة عن مكعبات البطاطا المقلية مع البيض والبصل المقلي والتوابل مثل: الفلفل الأسود والملح، كما أيضاً يمكن تحضيرها بطريقة أخرى وهي عن طريق إضافة اللحمة المفرومة على البطاطا من بعد قليها بزيت الزيتون البكر، وإليكم طريقة تحضير مفركة البطاطا بخطوات سريعة وسهلة:
- نقشر البطاطا، ومن ثم نقطعها على شكل مكعبات صغيرة في الحجم.
- نقشر البصل والثوم، ومن ثم نقطعهما إلى قطع صغيرة في الحجم.
- نحضر قدر بحجم متوسط نصع به القليل من الزيت النباتي.
- نضع القدر على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع كل من البصل والثوم.
- نقلب البصل والثوم على الغاز إلى أن نلاحظ اختلاف لونهما.
- نقوم بإضافة البطاطا مع الحرص على تتبيلها بالملح والقليل من الفلفل الأسود.
- نغطي القدر، ومن ثم نتركه على النار إلى أن تنضج البطاطا مع الحرص على تحريكها برفق؛ حتى لا تنهرس.
اللحم المشوي على الفحم
يعتبر اللحم المشوي من أحد الأكلات الخفيفة وسريعة التحضير، إذ تتميز من الأكلات الصحية وذلك بسبب شوي اللحم والتخلص من الدهن، ويكثر إعداد اللحم المشوي في الدول العربية وخصوصاً الشرقية مثل: الأردن وسوريا ولبنان والعراق وفلسطين.
إذ من الممكن تقديمه على وجبة الإفطار الرمضانية عن طريقة تحضير خلطة اللحم بمجموعة من التوابل الخاصة بالشوي وحفظها داخل الثلاجة قبل يوم من إعدادها، كما ويمكن تقديم هذا الطبق أيضاً مع البطاطا المشوية والبصل المشوي والطماطم المشوية وسلطة البيواز، وإليكم طريقة تحضير اللحم المشوي على الفحم:
- نقطع اللحم ونتبله بالفلفل الأسود والبابريكا والملح وزيت الزيتون، ومن ثم يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نجهز أسياخ الشوي (منها لشوي اللحم ومنها لشوي الخضار المرغوب بها) مع تشغيل النار؛ حتى تصبح كالجمر بحرارة متوسطة.
- نحرص على وضع في كل سيخ 8 قطع من اللحم مع ترك مسافة بسيطة بين قطعة وأخرى.
- نحضر سلطة البيواز، إذ نفرم البقدونس ونخلطه مع عصير الليمون والبصل المفروم ونضيف كل من البهارات التالية: السماق والملح والفلفل الأسود، تخلط وتوزع في الأطباق.
- نضع أسياخ اللحم في البداية على الفحم، ومن ثم نتركها؛ حتى تقلب من فترة إلى أخرى.
- من بعد نضوج اللحم، نضع أسياخ الخضار إلى أن تنضج، ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.
شوربة الخضار بالكرفس
الكثير من الناس لا يمكنهم الاستغناء عن تقديم وتحضير الشوربات على مائدة الطعام في شهر رمضان المبارك، وذلك لأنها سهلة الهضم وتحتوي على مجموعة من الخضار الصحية والمفيدة لأمداد الجسم بالطاقة، كما وتعتبر الشوربات من أحد الأطعمة المغذية للأطفال الصغار ومفيدة للمرضى.
ومن أحد أنواع الشوربة التي يمكن تقديمها في شهر رمضان المبارك هي شوربة الخضار بالكرفس التي تعتبر من الأكلات الخفيفة والشهية بسبب احتوائها على العديد من أنواع الخضار مثل: الكوسا والجزر والبازلاء والبطاطا والبصل والكرفس والثوم، وإليكم طريقة تحضير شوربة الخضار بالكرفس:
- نحضر مقلاة نضع بها القليل من زيت الزيتون أو أي نوع من الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على الغاز، إذ يجب أن تكون حرارة النار بدرجة متوسطة أقرب إلى الهادئة.
- نضع كل من الخضار التالية (بحيث تكون مفرومة): الجزر والبصل والثوم والكرفس والبازلاء والجزر والكوسا.
- نقلب الخضار في الزيت الساخن، ومن من نحضر طنجرة بحجم متوسط، نضع بها مرق الدجاج والماء وأي نوع من التوابل.
- نقوم بتفريغ الخضار المشوحة في المزيج السائل، ومن ثم تترك على النار إلى أن تتماسك.
