يتكون طبق البطاطس المقرمشة بالعسل والفلفل الحار: من أصابع البطاطس المقلية والمغطاة بصلصة الطماطم الحارة والعسل، ومزيج من الثوم، والخل، والملح، والفلفل، ورقائق الفلفل الحار، وتصلح هذه الوصفة كطبق مقبلات مقرمشة ولذيذة يمكن الاستمتاع به في أي مناسبة، فيُمكننا إعداد هذه الوصفة بسرعة مثالية للحفلات والاجتماعات.
طريقة عمل البطاطس بالعسل والفلفل الحار
المكونات اللازمة لتجهيز البطاطا
- 500 جرام من البطاطس.
- 1 فلفل أحمر، مفروم ناعم.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- 5 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 1 بصل كراث.
المكونات اللازمة لتجهيز صلصة العسل والفلفل
- 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من صوص الطماطم الحار.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير البطاطس، فنقوم بغسلها جيداً، ومن ثم نجففها ونضعها جانباً.
- ثم نحضر طنجرة الضغط ونضع فيها البطاطا وكمية كافية من الماء، بحيث تغمر البطاطا بالكامل.
- ثم نضعها على نار متوسطة ونضيف لها نصف ملعقة صغيرة من الملح ونتركها تطهو بالضغط حتى تبدأ بالصفير، ثم نرفعها عن النار، ونترك البخار يتحرر من تلقاء نفسه.
- بعد ذلك نفتح الطنجرة ونفحص البطاطا، فيجب أن تكون البطاطا طرية وليست إسفنجية (يجب أن لا نفرط في طهي البطاطا فبمجرد إطلاق البخار نرفعها النار).
- ثم نصفي البطاطا من الماء ونقشرها ونضعها في صينية كبيرة، ومن ثم نقطعها بلطف على شكل أصابع طولية، تماماً مثل البطاطس المقلية ونتركها جانباً لحين الحاجة.
- بعد ذلك نقوم بتحضير خليط دقيق الذرة، فنأخذ وعاءً كبيراً ونمزج فيه الثوم المهروس، والفلفل الأحمر، والملح، ودقيق الذرة.
- ثم نضيف القليل من الماء إلى الخليط ونخلطه جيداً، ونتركه جانباً لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، ثم نضيف البطاطس ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالخليط بالكامل.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف فيها الزيت حتى يسخن، وعندما يسخن الزيت بدرجة كافية نقلي البطاطس فيه بعمق حتى تُصبح مقرمشة، كما يُمكننا أن نقوم بقليها مرتين إذا لم يتم الوصول إلى الهشاشة المطلوبة دفعة واحدة.
- ثم نقوم بتصفية الزيت الزائد عن طريق وضع البطاطا على ورق المطبخ.
- ثم نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة، وعندما يُصبح الزيت ساخناً بدرجة كافية نضيف 2 فص ثوم مفروم، وبذور السمسم، والخل، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، ونضيف البطاطس ونطهوها لمدة دقيقة ثم نرفعها عن النار ونسكب فوقها العسل والتوابل والبصل.
- بعد ذلك نقلب البطاطا جيداً، وننقلها إلى طبق التقديم ونرش فوقها بعض بذور السمسم ونقدمها على الفور، ويُمكننا أيضاً إضافة البصل الأخضر المفروم كزينة.
