يُعدّ المطبخ الإيطالي ذو مجال واسع وتأثير كبير في المطبخ العالمي، إذ يتميز بتعدد أنواع المأكولات الخاصة به مثل: البيتزا والمعكرونة والحلويات وغيرها الكثير، ومن أحد أشهر الأطباق الخاصة به هي البروسكيتا وهي عبارة عن سندويش إيطالي الأصل يتكون من خبز الباجيت الإيطالي المحمص وفوقه زيتون أسود وثوم وبندورة مفرومة وفطر مقلي.
طريقة إعداد سندويش البروسكيتا:
المكونات:
- ثلاث أعواد من ورق الريحان.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الثوم المهروس.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- خبز الباجيت الإيطالي.
- ثلث ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- زيت زيتون للدهن.
- فطر.
- زيتون أسود مقطع إلى حلقات دائرية.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتجهيز الفرن، إذ نقوم بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية (متوسط الحرارة) مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى تحتبس الحرارة ويسهل تحميص خبز الباجيت.
- نقوم بتقطيع خبز الباجيت الإيطالي إلى قطع مائلة، ومن ثم نقوم بدهنه بالقليل من زيت الزيتون على كلا الجهتين.
- نقوم بفرم كل من الخضار التالية: البندورة والبصل والريحان، إذ يجب أن تكون الفرمه صغيرة الحجم، ومن ثم نقوم بهرس الثوم إلى أن نحصل على فتات صغير الحجم.
- نقوم بوضع كل من البندورة المفرومة والبصل والريحان داخل وعاء متوسط الحجم.
- نقوم برش الخضار بثلث ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نقوم برش القليل من زيت الزيتون؛ حتى يتشرب الخليط الزيت مع تركه لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية واسعة الحجم نضع به قطع خبز الباجيت مع ترك مسافة بين قطعة وأخرى، ومن ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى يتحمص بشكل جيد لمدة دقيقتين فقط.
- نقوم من بعد ذلك بإخراج الصينية من الفرن الساخن نقلب الخبز على الجهة الأخرى، ومن ثم نقوم بإرجاع الصينية داخل الفرن الساخن؛ حتى يتحمص من الجهة الأخرى ويترك لمدة دقيقتين.
- نقوم بنثر مهروس الثوم فوق الخبز من بعد تحميصه، ومن ثم نقوم بدهن الخبز بالقليل من خليط الريحان والبندورة.
- نحضر طبق واسع الحجم، نفرد به سندويش البروسكيتا بشكل مرتب، ويقدم مع كوب من العصير.
