تعتبر أكلة الشطيطحة من الأكلات المشهورة وذات شعبية واسعة في بلاد المغرب العربي، إذ يمكن إعدادها بأكثر من حشوة وإضافة مثل: شطيطحة اللحم، شطيطحة الحمص، شطيطحة البطاطا، شطيطحة السردين وغيرها من الأنواع الغريبة والشهية أيضاً، وإليك عزيزي القارئ طريقة إعداد إحدى وصفات إعداد الشطيطحة ولكن كسندويش وهي شطيطحة الدجاج.
طريقة تحضير سندويش شطيطحة الدجاج
المكونات
- أربع قطع من الدجاج متوسطة الحجم أو دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهار الفلفل الأسود.
- زيت زيتون صافي.
- كوب من الحمص الجاف.
- طماطم مجففة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ضمة صغيرة من أوراق البقدونس.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- رأس من الثوم الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- بهارات مشكلة حسب الذوق.
- خبز برجر بالسمسم.
طريقة التحضير
- نحضر طنجرة كبيرة في الحجم، نضع بها زيت الزيتون والملح، ومن ثم نضع بها قطع الدجاج.
- نقلب الدجاج بهدوء إلى أن نلاحظ تغير لونه إلى اللون البني المحمر من جميع الجهات.
- نقوم بنقع الزعفران في الماء، ومن ثم نهرسه بشكل جيد؛ حتى يضاف على الدجاج المقلي.
- نقوم بهرس رأس الثوم، ومن ثم يضاف على الدجاج مع الحرص على تحريك المكونات مع كل إضافة.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية: الحمص، الزنجبيل، مسحوق الكمون، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة.
- نحرك ونقلب المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس لمدة دقيقتين.
- نقوم بإضافة الطماطم الجافة على الخليط مع التقليب الجيد؛ حتى يختلط كل شيء مع بعضه البعض.
- نقوم بتغطية الطنجرة بالغطاء الخاص بها، ومن ثم تترك على الغاز بدرجة حرارة منخفضة مع مراعاة تحريك الخليط من فترة إلى أخرى.
- نقوم بتفقد خليط الدجاج إذ كان بحاجة إلى الماء؛ حتى لا يحترق الدجاج ويطرى الخليط.
- نقوم في هذه الفترة بغسل ضمة البقدونس، ومن ثم تصفى؛ حتى نتخلص من الماء وتفرم فرماً ناعماً.
- نقوم بتحضير طبق واسع الحجم؛ حتى نقوم بتفريغ شطيطحة الدجاج مع نثر مفروم البقدونس.
- نحضر خبز البرجر نفتحه من المنتصف، ومن ثم نضع كمية من شطيطحة الدجاج، وتقدم ساخنة.
