أكواب الأفوكادو: هي عبارة عن أنصاف الأفوكادو المشوية المحشوة بالفجل المقرمش، والخيار، والشبت الممزوجة مع الليمون، والثوم، والنعناع الطازج، وجبنة الفيتا المفتتة.
طريقة تحضير أكواب الأفوكادو مع جبنة الفيتا والنعناع
المكونات
- 3 حبات من الأفوكادو الناضجة.
- زيت نباتي لدهن الأفوكادو.
- العسل، حسب الرغبة.
- 1 كوب من الكينوا البيضاء، غير مطبوخة.
- 1 كوب ونصف من الماء المصفى (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة).
- ملح الطعام الناعم، حسب الحاجة.
- 2 فص ثوم كبير مقشر ومفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً أو حسب الرغبة.
- 3 حبات خيار متوسطة الحجم.
- 1 حفنة صغيرة من الفجل.
- ربع كوب من أوراق النعناع مقطعة (حسب الرغبة).
- ربع كوب من الشبت المفروم (حسب الرغبة).
- 1 كوب من جبنة الفيتا، مقطعة إلى شرائح أو مفتتة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الأفوكادو إلى نصفين عن طريق تقطيعه في خط مستقيم حول الحفرة.
- ثم نقوم بوضع نصف الأفوكادو الذي يحتوي على الحفرة في يدنا ونلصق طرف السكين برفق في جانب الحفرة ونخرج البذرة بحذر من الأفوكادو.
- ثم نضع أنصاف الأفوكادو على صينية وندهنها بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات، ونضعها على الشواية بحيث يكون جانب اللب لأسفل ونشويها لمدة 4 دقائق حتى تظهر عليها علامات الشواء.
- ثم نرفع الأفوكادو عن الشواية وندهنها بالعسل ونتركها لتبرد قليلاً.
- وفي أثناء شوي الأفوكادو نقوم بتحضير الحشوة، فنضع الكينوا في مصفاة شبكية دقيقة جداً، ونضع المصفاة في وعاء ونملأ الوعاء بما يكفي من الماء البارد لتغطية الكينوا ونتركه منقوعاً لمدة (من 5 إلى 10) دقائق مع تحريك الكينوا من حين لآخر بأصابعنا.
- ثم نقوم بشطف الكينوا جيداً حتى تصبح المياه صافية ونُصفيها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الكينوا المغسولة في قدر كبيرة مع نصف كوب ماء، ونصف ملعقة صغيرة ملح ونتركها على نار هادئة ونغطيها ونخفف الحرارة، ثم نترك الكينوا تطهو حتى يتم امتصاص كل الماء وتُصبح الكينوا طرية مع قليل من اللدغة حوالي 15 دقيقة.
- ثم نتركها تبرد لمدة 5 دقائق ونحركها برفق باستخدام شوكة، وننقلها إلى وعاء كبير ونتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، أو نغطيه ونتركه يبرد لمدة تصل إلى 3 أيام.
- ثم نقوم بخفق الثوم المهروس، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وفلفل ونتذوق المزيج ونضيف المزيد من الملح إذا شعرنا أن التتبيلة بحاجة إليها.
- ثم نقوم بتقطيع الخيار، والفجل، ونسكب الصلصة فوق الخضار ونقلبها جيداً.
- بعد ذلك، نضيف النعناع، والشبت، ونضيف المزيد من الليمون، أو الخل، أو الملح، أو الفلفل إذا شعرت أن الحشوة بحاجة إليه.
- ثم نرش القليل من زيت الزيتون فوق الحشوة، ونملأ أكواب الأفوكادو بالحشوة ونرش فوقها جبنة الفيتا المفتتة ونقدمها فوراً، (من الأفضل تناولها في غضون ساعة أو ساعتين بينما النعناع طازج وأخضر).
