يمتاز اللحم المفروم بأنه غني بالبروتين ويطبخ بسرعة كما يسهل تجميده. إن اللحم المفروم يعد مكونًا جيّداً للكثير من الوجبات التي يمكن تحضيرها في المنزل ببساطة. من الممكن استخدام اللحم المفروم لطهيه بطرق بسيطة ودمجه مع أصناف عديدة لتجهيز ألذ الأطباق والمأكولات الشهية. في هذا المقال يوجد العديد من الأسرار المذهلة التي يجب معرفتها عند طهي اللحم المفروم والتي تساعد في إتقان الوصفات التي تحتوي على اللحم المفروم، تابع المزيد من القراءة.
أسرار نجاح طهي اللحم المفروم
معرفة نسبة اللحوم إلى الدهون
بغض النظر عن نوع اللحوم التي يتم الطبخ بها عند صنع البولونيز، من المهم الانتباه أنه ليست كل اللحوم المطحونة متساوية. إن الأرقام التي تكون مكتوبة على اللحم المفروم تشير إلى حجم اللحوم الخالية من الدهون في العبوة. يعتمد نجاح الوصفات المصنوعة من اللحم المفروم على مستوى الدهون في اللحوم، وعادةً ما تستفيد الأطباق المختلفة من نسب الدهون المختلفة.
طبخ اللحم المفروم على شكل دفعات
من الأفضل طهي اللحم المفروم على دفعات للحصول على اللون البني الأمثل، حيث أن مجموعة كبيرة من اللحم المفروم في مقلاة صغيرة ستُطهى وتتحول إلى اللون الرمادي ولن تتطور إلى نفس النكهة التي يمتلكها اللحم البقري البني. يمكن إضافة القليل من الزيت مع كل دفعة إذا لزم الأمر. تنطبق نفس القاعدة على طهي كرات اللحم.
عدم طهي اللحم المفروم من الثلاجة مباشرة
بينما يمكن طهي اللحم المفروم باردًا، فمن الأفضل إخراج اللحم المفروم من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الطهي. سيؤدي ذلك إلى منعها من تبريد المقلاة الساخنة كثيرًا.
التحقق من طهي اللحم المفروم
ينضج اللحم المفروم عندما تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. إذا لم يكن يتواجد مقياس حرارة، فيجب التأكد من تكوين فقاعات أثناء غلي اللحم على النار بلطف لمدة 15 دقيقة على الأقل. عند القيام بطهي كرات اللحم أو رغيف اللحم.
نستنتج من هذا المقال أهم النصائح والحيل التي يجب اتباعها عند تحضير اللحم المفروم وطهيه، حيث يجب اتباع الارشادات الواردة أعلاه لضمان افضل نتيجة.
