المربىمتعدد الاستخدامات ويمكن إضافته لتحلية الكثير من الوصفات، من المهم معرفة أن العنصر المهم في المربى هو الفواكه، وتعتمد خصائصها الفردية على نوع الفاكهة التي يتم استخدامها، وطريقة تحضيرها ونسب المكونات في الخليط وكيفية طهيه. في هذا المقال سنتعرف على نصائح وأسرار مفيدة لصنع المربى وزيادة كثافته باستخدام بعض الطرق والخطوات السهلة التي يجب اتباعها.
7 نصائح لزياده كثافه المربى
- أولاً: اختيار الفاكهة الجافة والسليمة وغير الناضجة كثيراً حيث يمكن أن تتسبب الفاكهة الرطبة أو التالفة في تعفن المربى، كما تفتقر الفاكهة الناضجة إلى البكتين والحمض، لذلك من الصعب التحكم بكثافة المربى بشكل صحيح.
- ثانياً: في بعض الأحيان عند عمل المربى من الممكن استخدام النشأ لزيادة كثافة المربى، حيث يعتبر النشا مسحوق أبيض ليس له طعم ورائحة ولا يؤثر على طعم ونكهة المربى ويتم إضافته في نهاية عملية طهي المربى.
- ثالثاً: من أهم الأمور التي تتحكم بكثافة المربى هو كمية السكر حيث كلما زاد استخدامه، زاد سمك وكثافة المربى حيث يجب أن لا تقل نسبة السكر عن 50% من مكون المربى المصنوع. وفي حال عدم وضع الكمية الكافية منه يمكن أن يؤدي إلى إفساد المربى.
- رابعاً: من الضروري إعطاء الوقت الكافي لطهي المربى وغلي الفواكه وعدم الاستعجال في طهيها، وإعطائها الوقت الكافي للطهي للحصول على النتائج المرجوة.
- خامساً:عند الرغبة في عمل المربى من الفواكه التي تحتوي على كثير من الماء مثل التوت أو الفراولة أكثر كثافة، يمكن إضافة تفاحة واحدة لكل كيلو من الفاكهة، لأن التفاح غني بالبكتين ويزيد من كثافة المربى.
- سادساً: يجب استخدام مكثفات المربى المختلفة والتي يمكن شراؤها من المتاجر، والتي تساعد على زيادة كثافة المربى وفي نفس الوقت تضيف لوناً طبيعياً جميلاً. يمكن استعمال لكل كيلو غرام من الفواكه من 4-5 غرام من المكثف. عند تحضير مربى الفواكه التي تحتوي الكثير من السوائل يمكن زيادة كمية المكثف أثناء اعداد المربى.
- سابعاً: في بعض الأحيان عند عمل المربى من الممكن استخدام النشأ لزيادة كثافة المربى، حيث يعتبر النشا مسحوق أبيض ليس له طعم ورائحة ولا يؤثر على طعم ونكهة المربى ويتم إضافته في نهاية عملية طهي المربى.
نستنتج من هذا المقال أنه عند اتباع النصائح الواردة أعلاه من الممكن الحصول على أفضل مربى لذيذ وكثيف، حيث يعتبر المربى من أنواع الصوص التي تستعمل في صنع واعداد أصناف حلويات كثيرة.
