يتميز طبق التوفو الحار بالثوم بأنه من الأطباق اللذيذة والسريعة، والتي يتم تحضيرها ببساطة وبسهولة، ويتكون هذا الطبق من قطع التوفو اللذيذة المُغلّفة بالتوابل وبالصلصة اللذيذة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي لذيذ وفخم.
طريقة تحضير التوفو الحار والمقرمش بالثوم
المكونات
- قطعة واحدة من التوفو شديد الصلابة (200 غرام)، مضغوطة ومقطع إلى قطع بحجم 2 سم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة.
- 7 فصوص ثوم مفروم.
- ربع حبة بصل حمراء مقطعة لمكعبات.
- 2 فلفل أخضر، مُقطّع إلى شرائح.
- 2 قطع من البصل الأخضر كاملة ومقطعة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الميرين.
- 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1/8 كوب من الفلفل الأحمر المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونضيف فيه رشة ملح، و 2 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس إلى قطع التوفو ونقلّبها برفق لنتأكد من أنها مغطاة جميعاً بشكل متساوي، ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بإعداد الخضار عن طريق فرم الثوم، وتقطيع البصل، وتقطيع الفلفل الكوري، وتقطيع البصل الأخضر.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة، فنقوم بخلط صلصة الصويا، والخل الأبيض، وشراب القيقب، والميرين، وملعقة صغيرة من نشا البطاطس ونتركها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار مقلاة كبيرة غير لاصقة ونضيف فيها 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونضعها على نار عالية، وعندما يُصبح الزيت ساخناً جداً نقوم بإضافة قطع التوفو المغلفة في طبقة واحدة ونتأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض.
- ثم نقوم بطهو قطع التوفو ونُقلّبها حتى يُصبح لونها بنياً من جميع الجوانب (حوالي 7 دقائق).
- ثم نخرج قطع التوفو من المقلاة ونضعها جانباً على رف التبريد لتصريف الزيت الزائد منها، ونكرر العملية مع التوفو المتبقي.
- وعندما ننتهي من قلي كل التوفو، نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة، ثم نضيف الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والبصل الأخضر ونقلي الخضار حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.
- ثم نقوم بتخفيف الحرارة إلى المتوسطة ونضيف الصلصة ونُقلّبها بملعقة خشبية حتى تتماسك وتُصبح صلصة سميكة (حوالي 30 ثانية)، ثم نطفئ النار.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة التوفو المقلي مرة أخرى برفق إلى المقلاة ونُقلّب كل المكونات مع بعضها، حتى يتم تغليف قطع التوفو بالتساوي في الصلصة.
- ثم نقوم بتزيين التوفو بنصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة ونُقدمها على الفور.
