يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الغنية والدسمة المصنوعة من النقانق الإيطالية، والباذنجان البلسمي المحمص، والطماطم المجففة بالشمس، واللفت، والفاصوليا البيضاء، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز ولذيذ وغني بالفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير السجق مع الباذنجان ومرق الفاصولياء البيضاء
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان البلسمي
- 2 كوب باذنجان مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
المكونات اللازمة لتحضير المرق
- نصف كيلو من النقانق الإيطالية، حلوة أو حارة.
- 1 كوب بصل أبيض، مقطع إلى مكعبات.
- 2 جزر كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 3 أعواد كرفس، مقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- ربع كوب من الريحان الطازج المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- 2 علبة من الفاصولياء البيضاء، مغسولة ومصفاة.
- ربع كوب من الطماطم المجففة، مفرومة.
- 4 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم، أو غير المملح.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 2 كوب من بطاطس جنوكتشي.
- 4 أكواب من الكرنب الطازج المفروم.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة.
- ثم نقوم بوضع ورق البرشمان في صينية، ونرتب فوقه مكعبات الباذنجان في طبقة واحدة.
- ثم نقوم برش زيت الزيتون البكر الممتاز، والخل البلسمي على مكعبات الباذنجان ونتبلّها بالملح، والفلفل، والزعتر.
- بعد ذلك، نقوم بتحميصها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة ثم نزيلها، ونضعها جانباً حتى يحين وقت إضافة الباذنجان إلى المرق.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحمير النقانق الإيطالية في قدر كبير على نار متوسطة، وعندما يُصبح السجق بنياً نقوم بإضافة مكعبات البصل، والكرفس، والجزر، والثوم المفروم ونطهوها على نار متوسطة حتى تنضج الخضار (حوالي 8 إلى 10) دقائق.
- ثم نضيف بذور الشمر المجففة، والتوابل الإيطالية، والريحان الطازج، والبقدونس ونُقلّب المزيج.
- ثم نضيف الفاصولياء البيضاء، والباذنجان المطبوخ، والطماطم المجففة المقطعة.
- ثم نصب 4 أكواب من مرق الدجاج فوق المكونات ونُقلّبها ونتركها على نار هادئة.
- بعد ذلك، نقوم بخفق 1 كوب من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ونضيفه إلى المرق ونحركه، ثم نغطيه بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة حتى يتكاثف المرق.
- ثم نضيف بطاطس النوكي، وجبن البارميزان، واللفت ونُقلّبها.
- وإذا كان الحساء يبدو رقيقاً في هذه المرحلة لا داعي للقلق لأن النشا سيستمر في تكثيف المرق، كما أن الجنوكتشي ستطلق النشويات أثناء طهيها للمساعدة في تكثيف الحساء.
- ثم نتركه يطهو لمدة (من 8 إلى 10) دقائق حتى يذبل اللفت وينضج الجنوكتى، ونقدمها دافئة في أوعية مزينة بجبنة بارميزان إضافية، مع خبز مقرمش لامتصاص كل مرق الكريمة.
