يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الكلاسيكية البريطانية الضرورية والمشهورة، ويتم تحضيره عن طريق صنع هريس قشدي من البطاطس ويتم تقديمه مع النقانق، والخضراوات المقرمشة، والجزر المحمص، والبصل الأحمر، ومربى البصل.
طريقة تحضير السجق مع مرق البصل الأحمر
المكونات الرئيسية
- 2 جزر.
- 6 نقانق.
- 20 جرام من مربى البصل.
- نصف مكعب من مرق لحم البقر.
- 300 جرام من البطاطس.
- 150 غرام من الخضر الربيعية.
- 1 بصلة حمراء.
- زبدة، حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة دقيق أبيض.
- لبن.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نقوم بتقطيع الجزر بزاوية.
- ثم نضيف الجزر إلى جانب واحد من صينية الخبز، ونرشه بزيت الزيتون ونتبله بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ثم نضيف النقانق إلى الجانب الآخر من الصينية، ومن ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن ونطهوها لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
- وفي أثناء ذلك نقوم بغلي الغلاية، ونقشر البصل الأحمر ونُقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة كبيرة وعريضة القاعدة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) وبمقبض ونضيف فيها القليل من الزبدة ونذوبها على نار خفيفة جداً.
- وبمجرد أن تسخن، نضيف شرائح البصل الأحمر مع قليل من الملح ونطهوه لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويتكرمل.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتقشير البطاطس ونُقطّعها إلى قطع خشنة بحجم اللدغة.
- ثم نضيف البطاطس إلى قدر من الماء المغلي مع رشة ملح على نار عالية ونطهوها لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة أو حتى تنضج ونختبرها بالشوكة.
- وبمجرد طهيها نقوم بتصفيتها ونُعيدها إلى القدر حتى تجف على البخار.
- ثم نعيد غلي الغلاية، ونقوم بإذابة 1/2 مكعب مرقة لحم البقر في 300 مل ماء مغلي، ونضيف مربى البصل ونخلط المكونات حتى تمتزج بالكامل.
- وبمجرد أن يتكرمل البصل، نضيف 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ونطبخه لمدة دقيقة واحدة مع التقليب حتى يتغطى البصل بالتساوي في الدقيق.
- ثم نضيف مرق البصل ونضبط الحرارة إلى متوسطة ونطهوه لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة، أو حتى يصبح قوامه كثيفاً إلى قوام شبيه بالصلصة.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإعادة غلي الغلاية ونعيد البطاطس المصفاة إلى نار منخفضة ونضيف قليلاً من الحليب وقليل من الزبدة ونتبلها مع قليل من الملح، والفلفل زنهرسها حتى تُصبح ناعمةً.
- ثم نقوم بتمزيق الأوراق من الخضر الربيعية ونتخلص من السيقان القاسية، ثم نضع الأوراق فوق بعضها البعض ونلفها لأعلى ونُقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- ثم نضيف الخضار الربيعية المقطعة إلى المنخل المحجوز فوق الحوض ونصب الماء المغلي حتى يُصبح لونها أخضر زاهياً وتذبل.
- ثم نقوم بتقديم النقانق فوق المهروس مع الخضار الذابلة والجزر المحمص على الجانب ونسكبها فوق مرق البصل الأحمر.
