بيتزا البسطرمة هي بيتزا رومانية تصنع عادة من لحم الصدر البقري، وأحيانًا من لحم الضأن أو الديك الرومي. حيث يُنقى اللحم النيء، ويُجفف جزئيًا، ويُتبّل بالأعشاب والبهارات، ثم يُدخن ويُطهى على البخار. مثل لحم البقر. كذلك فهي تعد واحدة من أنواع البيتزا الشهيرة في المطبخ الأمريكي ومأكولات مدينة نيويورك.
تقدم بيتزا البسطرمة ساخنة في الأطباق. وتعد بيتزا صحية، ومريحة وبسيطة بشكل مدهش ولكونها أيضاً سهلة التحضير، وهي طريقة غير معتادة لعرض النكهات الرائعة للبسطرمة ولحم البقر المقدد.والآن سنتطرق إلى طريقة إعداد بيتزا البسطرمة الرائعة.
مكونات عجينة البيتزا:
- 325 جم ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت).
- 5 جم خميرة جافة.
- 500 جم طحين بيتزا “00”.
- 10غ ملح.
لخلطة البشاميل:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض.
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة توابل لجميع الأغراض.
- كوب بقدونس مفروم.
- 1 بصلة خضراء.
- 1/2 كوب أوراق السبانخ الصغيرة.
- شرائح البسطرمة القصيرة من لحم البقر.
- 1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- زيت الزيتون البكر الممتاز .
- 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
- 6 شرائح جبن.
لتحضير صلصة البشاميل:
- يُمزج الحليب مع التوابل والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ في إبريق الخلاط حتى يصبح المزيج سلس.
- ثم قومي بتذويب الزبدة في مقلاة.
- ثم ضيفي الدقيق واخفقي باستمرار.
- يُسكب مزيج الحليب ببطء مع الخفق باستمرار، اتركيه حتى يتكاثف وينضج ثم يرفع عن النار.
طريقة عمل بيتزا البسطرمة:
- ضعي الماء الدافئ في وعاء الخلاط.
- قومي برش الخميرة على سطح الماء. من ثم اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة.
- ضيفي الدقيق ثم الملح ثم قومي بخلط العجينة على السرعة الثانية.
- عندما تبدأ العجينة في تكوين كرة وتنسحب بعيدًا عن الجوانب (حوالي دقيقة واحدة)، اضبطي الوقت لمدة 8 دقائق.
- بعد 8 دقائق، قومي بإيقاف تشغيل الخلاط.
- انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطيه.
- عندما يتضاعف حجم العجينة، اقلبيها وقومي بتقسيمها إلى نصفين.
- شكليها على شكل كرات، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تتضاعف مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- العجين جاهز الآن للخبز.
- سخني ملعقة زيت في مقلاة.يضاف البصل ويقلى على نار هادئة حتى يحمر.
- سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت.
- قطعي شرائح البسطرمة إلى قطع صغيرة. من ثم أضيفيها إلى المقلاة.
- قومي بإضافة التوابل واخلطي معاً.
- افردي قشور البيتزا وافردي الفليفلة الخضراء والجبن فوق كل منها.
- ضعي مزيج البسطرمة فوق كل عجينة بيتزا.
- رشي الصلصة فوق البيتزا.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية فاتحة.
صحة وعافية.
