بذور اليقطين هي بذور يمكن أكلها وتحميصها في الفرن حيث أنها صالحة للاستهلاك. إنها عنصر مشهور ومعروف في المطبخ ويمكن تناولها كوجبة صحية ومشبعة. تعتبر بذور اليقطين من أهم مصادر الزيوت الطبيعية الصحية وعنصر المغنيسيوم، والعناصر الغذائية الأخرى التي تحافظ على صحة القلب والعظام والوظائف الأخرى، كما يمكن صنع بذور اليقطين المحمصة بالبذور من أي نوع قرع متوفر. في هذا المقال يوجد معلومات هامة حول كيفية تحميص البذور بشكل مثالي.
كيفية تنظيف وتحميص بذور اليقطين
الخطوة الأولى للحصول على بذور اليقطين المثالية هي تنظيف اليقطين بهذه الخطوات:
- يجب القيام بإعداد منطقة عمل: عادةً ما نضع صحيفة أو مفرشًا بلاستيكيًا قديمًا للحفاظ على نظافة المكان.
- قطع غطاء اليقطين: يجب القيام بقطع دائرة نصف قطرها 2-3 حول الجذع للقيام بذلك.
- تنظيف اليقطين من الداخل: هذا هو المكان الذي نحصل منه على جميع البذور، حيث يمكن استخدام ملعقة معدنية أو مغرفة الآيس كريم وغرف البذور ومن الضروري كشط وإزالة البذور من اثنين من اليقطين، يجب غسل وتنظيف البذور من اليقطين، والتأكد من إزالة أي قشور غير مرغوب فيها أو بذور مشوهة. يتم غسلها في مصفاة والقيام بإزالة أي أشياء غير مرغوب فيها مرة أخرى. يجب القيام بتنظيف البذور جيدًا بما يكفي. لذا يجب مسك المصفاة وتنظيفها أكثر مرة أخرى.
- القيام بغلي بذور اليقطين قبل التحميص: من الضروري غلي بذور اليقطين قبل تحميصها، فيجب ملئ القدر بالماء ورشة من الملح كمية كافية من الماء لتغطية البذور وانتظار جلب الماء ليغلي. يتم وضع البذور في الماء المغلي وتركها تغلي برفق لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك تطفئ النار وتصفى البذور ويجب وضعها في الوعاء الفارغ.
- تتبيل البذور: في هذه الوصفة، يضيف إكليل الجبل الطازج نكهة الصنوبر، والسكر البني يجلب الحلاوة إلى المائدة، ويضيف ملح البحر غير المستقر نكهة لذيذة. يمكن تقليب البذور بالأعشاب أو البهارات أو التوابل الأخرى التي تم اختيارها جنبًا إلى جنب مع بعض زيت الزيتون لتغطيتها بالكامل.
- إضافة زيت الزيتون: يجب تقليب البذور بزيت الزيتون، حيث توضع البذور في طبقة رقيقة على ورقة البسكويت، وبعد ذلك يرش الملح المتبل. توضع في الفرن وتحرك وتقلب البذور كل 10 دقائق، مع التأكد من أنها لا تحترق. تنضج البذور بعد حوالي 40 دقيقة أو عندما تصبح أكثر تماسكًا ولم تعد طرية، ولا يجب جعل بقع داكنة على البذور، يجب أن لا تكون صفراء داكنة.
- مراقبته أثناء الخبز: يمكن القيام بضبط مؤقت المطبخ لمدة 10 دقائق. بهذه الطريقة، سوف يتم التنبيه والقيام بتحريك بذور اليقطين على ورقة الخبز. يجب تكرير هذا كل عشرة دقائق حتى الانتهاء لتجنب حرقها، كما يمكن إخراجها من الفرن ثم يترك ليبرد قليلاً قبل الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة المقرمشة، ويمكن وضعها في برطمان نظيف أو حافظة تخزين آمنة للطعام.
