سبع طرق لتحضير برغل البيلاف التركي

البرغل هو عبارة عن قمح كامل متشقق ومسلوق وجاف، لذا يتم طهيه بسهولة وبسرعة، ويوجد بأحجام مختلفة فمنه الناعم أو المتوسط أو الخشن، ويتمتع البرغل بقيمة غذائية عالية، كما يُعتبر من الأطباق الصحية واللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة.

طريقة تحضير برغل بيلاف بلبن الزبادي

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

• 2 بصلة (حوالي 100 جرام).

• 2 فلفل حار صغير طازج، (أو مجفف).

• 250 جرام من البرغل.

• 500 مل من مرق الخضار (سريع التحضير).

• 400 جرام من الطماطم.

• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

• بعض من النعناع.

• 1 فص ثوم.

• القليل من الملح.

• 2 علبة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

•  نقوم أولاً بتقطيع البصل والفلفل الحار ونقلبهما في الزيت لمدة 6 دقائق.

• ثم نُضيف البرغل ونطهوه لمدة 5 دقائق.

• ثم نسكب مرق الخضار الساخن على وجه البرغل ونطهوه لمدة 3 دقائق تقريباً.

• بعد ذلك، نترك البرغل لينتفخ بدون حرارة لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل، ثم نقوم بتقشير الطماطم ونُقطعها ونُضيفها للبرغل ونُسخنه.

طريقة التقديم

نقوم بخلط الأعشاب المفرومة مع فص الثوم المهروس والملح والزبادي، ثم نقوم بسكب البرغل في طبق مناسب للتقديم ونسكب فوقه صلصة الزبادي ونُزينه بأوراق النعناع ونقدمه.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي مع الملفوف الأبيض

المكونات

• 1 ملفوف أبيض صغير.

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• 2 كوب برغل خشن.

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

• 1 بصلة.

• 2 كوب ماء ساخن.

• ملح، حسب الرغبة.

• الفلفل، حسب الرغبة.

• الشبت.

طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع الملفوف الأبيض إلى قطع صغيرة الحجم ونُزيل السيقان العنيدة.

• ثم نقوم بتقطيع البصل ونقليه في زيت الزيتون حتى يُصبح نصف شفاف، ونُضيف معجون الطماطم ونتركه يتعرق لبضع دقائق.

• ثم نُضيف الملفوف ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة.

• بعد ذلك، نقوم بإضافة البرغل والماء الساخن (1 كوب يعادل حوالي 250 مل من السائل) ونتبله بالملح والفلفل والشبت، ونضيف القليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة)، ثم نتركه يطهو على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يتشرب الماء.

طريقة التقديم

نقوم بسكب البرغل في طبق التقديم ونُقدمه وهو دافئ كطبق رئيسي أو طبق جانبي.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي بالتوت البري المجفف

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة (غير مملحة).

• 1 بصل صغير، مفروم.

• 1 كوب من البرغل (متوسط الحبة).

• 400 جرام من مرق الدجاج أو الخضار.

• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

• ربع كوب توت بري مجفف.

• 1/3 كوب من رقائق اللوز (المحمصة).

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتُذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة ونقلي البصل مع التحريك من وقت لآخر لمدة (من 6 إلى 8 ) دقائق.

• بعد ذلك، نقوم بسكب البرغل ونخلطه جيداً، ونُضيف المرق والملح والفلفل ونغلي المزيج على نار عالية، ثم نُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ونُغطي البرغل ونتركه يطهو حتى يُصبح طرياً ويتبخر تماماً لمدة 15 دقيقة تقريباً.

طريقة التقديم

نقوم برفع البرغل عن النار ونُضيف التوت المجفف ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق. يضاف اللوز ويقلب.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي مع الفطر

المكونات

• 200 جرام من البرغل.

• 150 جرام من الفطر.

• جزرة.

• 1 بصلة بيضاء، مفرومة.

• 50 جرام من الزيت النباتي.

• 1 ملعقة كبيرة من توابل بيلاف.

• ملح الطعام، حسب الذوق.

طريقة التحضير

• نبدأ في تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونُقطّع الجزر والفطر إلى شرائح رفيعة.

• ثم نقلي البصل والجزر في مقلاة مقاومة للحرارة، ونُضيف البرغل المغسول والمجفف ونخلطه جيداً.

• بعد ذلك، نُضيف الفطر مع التحريك باستمرار، ومن ثم نُضيف الماء الساخن بحيث يكون ضعف حجم البرغل ونُغطيه بغطاء ونتركه يطهو مع الفطر حتى ينضج لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة.

طريقة التقديم

بعد أن ينضج البرغل نقوم برفعه عن النار ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى وهو مغمور لكي يحتفظ بحرارته، ثم نُقدّمه مع طبق من اللبن أو السلطة الطازجة.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي مع البروكلي

المكونات

• 150 جرام من البرغل الجاف.

• 220 جرام من البروكلي.

• جزرة صغيرة الحجم.

• حبة بصل صغيرة.

• 2 فص ثوم.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، (للقلي).

• 400 مل من الماء، بالإضافة إلى 600 مل من الماء المغلي لطهي البروكلي.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بشطف الجزر والبصل ونُقشرها، ثم نبشر الجزر على مبشرة خشنة ونُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

• ثم نُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونُضيف البصل والجزر ونُقلبها ونقليها على نار متوسطة حتى تُصبح الخضار طرية لمدة (3-4 دقائق).

• ثم نُضيف البرغل إلى المقلاة ونقوم بتقليب المكونات ونقليها لمدة دقيقتين.

• بعد ذلك، نقوم بتقشير الثوم ونُقطّعه ونُضيفه إلى المقلاة مع باقي المكونات، ثم نصب 400 مل من الماء (يجب أن تُغطي جميع المكونات بالكامل) ونُضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّبها.

• ثم نغلي المكونات على نار عالية، ونُغطيها ونُخفف النار ونتركها تطهو لمدة (15-20) دقيقة حتى ينضج البرغل بالكامل.

• ثم نشطف البروكلي ونُقطّعها إلى زهيرات صغيرة ونضعها في قدر ونسكب الماء المغلي فوقها ونضعها على النار حتى تغلي، ومن ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

• ثم نضع البروكلي المطبوخ في مصفاة ونغسله بالماء المثلج لنوقف عملية الطهي، ونُقطع النورات الكبيرة إلى 4 أجزاء بحيث تكون قطع البروكلي صغيرة الحجم.

طريقة التقديم

نقوم بوضع البروكلي في المقلاة مع البرغل المطبوخ مع الخضار ونُقلبه جيداً ونُقدمه ساخناً.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي بالدجاج

المكونات

• 250 جرام من البرغل.

• 250 جرام فطر.

• 250 جرام من فيليه صدور الدجاج.

• 2 بصل صغير.

• 2 حبة فلفل أخضر.

• كراث.

• 600 مل مرق خضار.

• 50 مل زيت.

طريقة التحضير

•  نقوم بسكب 600 مل من المرق الساخن فوق البرغل ونتركه يطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

• وفي أثناء ذلك، نقوم بتقطيع البصل ونقليه في الزيت حتى يُصبح لونه ذهبياً.

• ثم نُقطع الفطر والدجاج والفلفل إلى مكعبات ونُقطع الكراث إلى حلقات ونُضيف كل شيء إلى البصل ونتبلها بالملح والفلفل ونقليها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

• ثم نضيف جميع المكونات إلى البرغل ونُقلّبها.

طريقة التقديم

نقوم بسكب البرغل بطبق مناسب للتقديم ونُزينه ببعض من أوراق الكزبرة ونقدمه دافئاً.

طريقة تحضير برغل بيلاف التركي باللحم البقري

المكونات

• 500 جرام لحم بقري.

• 300 جرام من البرغل.

• 2 فلفل.

• 4 بصل أخضر.

• 550 مل من مرقة الخضار.

• 1 ملعقة صغيرة بهارات شرقية.

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الفلفل ونُقطعه إلى قطع.

• ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي اللحم المفروم بقوة حتى يكتسب اللون، ونُقطّع البصل الأخضر إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم ونقليه لمدة دقيقتين إضافيتين.

• بعد ذلك، نمزج البرغل والتوابل الشرقية ونُقلّبها، ثم نسكب مرق الخضار الساخن فوقها ونترك كل شيء ينضج لمدة 8 دقائق.

طريقة التقديم

نقوم بقلي قطع الفلفل ونتركها ساخنة ونقدمها في وعاء مناسب للتقديم مع البرغل.