يتميز هذا الطبق بسرعة تحضيره وببساطته وسهولة خطواته، فهو طبق يتم تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي ويتكون هذا الطبق الشهي من شرائح الكوسا والباذنجان مع الطماطم والبصل المغطاة بالجبنة.
طريقة تحضير شرائح الكوسا والباذنجان المخبوزة بالجبنة
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات (حوالي 2 بصلة كبيرة).
- 1 كوب فلفل حلو أحمر، أو برتقالي، أو أصفر، مقطع إلى شرائح.
- 1 حبة باذنجان (باذنجان رقيق وليس كروي كبير).
- 1 حبة كوسا كبيرة.
- حبتين طماطم متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.
- نصف كوب من جبنة الشيدر مقطعة إلى شرائح أو مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان، مبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم نضع رف الفرن في الوضع المركزي.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف البصل المقطع ونطهوه حتى يُصبح لونه بنياً خفيفاً مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف شرائح الفليفلة الحلوة ونستمر في الطهي ونقلبها مع البصل حتى تنضج الفليفلة الحلوة ويُصبح البصل بنياً جيداً لمدة (من 5 إلى 6) دقائق إضافية.
- وعندما تنضج ننقل البصل والفلفل إلى مقلاة كبيرة أو طبق من الفخار.
- وفي أثناء طهو البصل والفلفل نقوم بتقطيع الباذنجان، والكوسا، والطماطم إلى شرائح دائرية بسماكة 1 سم (يجب أن تكون جميع قطع الخضار المقطعة بنفس الحجم تقريباً لتسهيل وضعها في طبقات بطريقة جذابة).
- بعد ذلك نقوم بتوزيع البصل المطبوخ والفلفل في طبقة متساوية في قاع طبق الفخار، ثم نضع الثوم المهروس فوق البصل والفلفل.
- ثم نقوم بترتيب شرائح الباذنجان، والكوسا، والطماطم فوق البصل المطبوخ والفلفل بالتناوب مع الخضار في نمط جذاب، ثم نقوم برصها على سطح الطبق.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل الخضار بالملح ثم نرش البقدونس فوقها.
- ثم نقوم برش الكمية المتبقية من زيت الزيتون حول المحيط حيث تلتقي الخضار بجانب الطبق.
- ثم نقوم برش جبنة الشيدر وجبن البارميزن فوقها.
- بعد ذلك نقوم بتغطيتها بورق الألمنيوم، ونقوم بدهن ورق القصدير بقليل من زيت الزيتون من الجانب السفلي حتى لا يلتصق الجبن بالرقائق عندما يذوب.
- ثم ندخل الطبق إلى الفرن ونخبزه لمدة 40 دقيقة.
- ثم نقوم بإزالة ورق القصدير، ونشغل الشواية ونشوي الخضار لمدة 5 دقائق، أو حتى تتحمر بشكل جيد.
