طريقة مختلفة لتحضير طاجن الفاصولياء الحمراء

يُعتبر طاجن الفاصولياء الحمراء من الأطباق اللذيذة والمغذية، والتي يتم تحضيرها بعدة طرق وبمكونات مختلفة ومتعددة مما يجعلها من الأطباق الغنية جداً بالفيتامينات المهمة لبناء الجسم، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي على الغداء بجانب طبق من الأرز، اللحم المشوي.

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الحمراء بصلصة الصويا

المكونات

• حبة ونصف من البصل الأبيض.

• 1 ورقة غار.

• 1 فص ثوم.

• 3 ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.

• 6 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً).

• 1 كوب من الطماطم المقطعة.

• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.

• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

• 6 أكواب ماء.

• ملح، حسب الذوق.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الفاصولياء أولاً في 4 أكواب من الماء طوال الليل.

• ثم نقوم بتصفية الفاصولياء الحمراء ونشطفها.

• ثم نضع الفاصولياء في قدر كبير مع ماء يصل حجمه إلى 6 أكواب، ونضيف ورق الغار، ونصف بصلة، ونضيف الثوم، وزيت زيتون  ونغطي القدر ونخبزه على 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) ونتركه ليطهو حتى تنضج الفاصولياء جيداً (ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين).

• ثم نحضر مقلاة ونسخن فيها زيت الزيتون، ونضيف البصل المفروم ونقليه بلطف حتى يُصبح نصف شفاف.

• ثم نضيف الثوم والطماطم ونطهوها على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم، ونضيف جميع البهارات ونطهوها مع التحريك لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.

• ثم نخرج مغرفة مليئة بالفاصولياء من القدر مع بعض سائلها ونضيفها إلى المقلاة ونهرس الفاصولياء مع الخضار ونطهوها لمدة 3 أو 4 دقائق مع التحريك عدة مرات.

• بعد ذلك، نضيف المزيد من سائل الطهي إذا أصبحت الكتلة جافة، ثم نعيد الفاصولياء المنكهة إلى القدر ونضيف الملح حسب الرغبة.

• ثم نغطي القدر ونخبزه لمدة ساعة أخرى.

• ثم نتحقق من حين لآخر للتأكد من عدم جفاف الحبوب ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر (ويجب أن نغطيها جيداً لنمنعها من الجفاف).

• ثم نقوم بتقديمها ساخنة.

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الحمراء بالنقانق والأرز

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

• نصف كيلو من النقانق المدخنة، مقطعة إلى شرائح.

• 1 كوب بصل أصفر، مقطع.

• نصف كوب من الكرفس المفروم.

• 1 كوب فلفل أخضر مفروم.

• 2 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم.

• 2 كوب من الفاصولياء الحمراء، المغسولة والمصفاة.

• 2 كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، غير مجففة.

• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.

• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.

• 1ملعقة صغيرة ونصف من بهار الكريول.

• 1 كوب أرز طويل الحبة.

• 3 أكواب من مرق الدجاج.

• 1 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني).

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والذائبة.

• زعتر طازج.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة.

• ثم نحضر مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة، ونسخن فيها 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار (من متوسطة إلى عالية).

• ثم نضيف النقانق ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح لونها بنياً، ثم نرفعها من المقلاة.

• بعد ذلك، نضف إلى نفس المقلاة مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت، والبصل، والكرفس، والفلفل الحلو، والثوم ونطهوها مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج الخضار حوالي 10 دقائق.

• ثم نضيف النقانق، والفاصولياء الحمراء، والطماطم، والزعتر، والبابريكا، والتوابل الكريولية ونطهوها لمدة 5 دقائق، ومن ثم نزيلها من الحرارة ونقلّبها في الأرز والمرق.

• ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه فتات الخبز، والزبدة المذابة معاً ونتركه جانباً.

• ثم نقوم بوضع المكونات في طاجن خبز مناسب ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجه من الفرن ونرشه بخليط فتات الخبز ونخبزه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً (من 10 إلى 15) دقيقة إضافية.

• ثم نقوم بتُزيين بالزعتر، حسب الرغبة.

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الحمراء بالعدس

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

• 1 بصلة حمراء مفرومة.

• 2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم، مفرومة خشناً.

• 2 حبة فلفل أحمر، مفرومة خشنة.

• نصف كوب من العدس.

• 1 علبة من الفاصولياء الحمراء، مصفاة ومغسولة.

• 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المختلطة.

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

• فلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتسخين مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون، والبصل ونطهوها لمدة 5 دقائق حتى يُصبح البصل شفافاً.

• ثم نضيف الأعشاب المجففة، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ونطهوها لمدة دقيقة أخرى.

• ثم نضيف الجزر، والفلفل ونقلّبها حتى تتساوى التوابل مع الخضار.

• بعد ذلك، نضيف الطماطم، والعدس، ونملأ علبة الطماطم بالماء ونضيفها أيضاً ونغلي المزيج، ثم نُخفّف المزيج ونطهوه لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

• ثم نضيف الفاصولياء الحمراء، ونعيدها إلى درجة حرارة متوسطة لمدة (من 5 إلى 7) دقائق حتى يتم تسخين الفاصولياء بالكامل على نار هادئة، ونستمر في التقليب من حين لآخر ونقوم بإضافة الماء عند الضرورة.

• ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها.

طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الحمراء مع الخضار

المكونات

• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.

• 3 فصوص ثوم متوسطة، مفرومة.

• 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة (حمراء، برتقالية، خضراء، أو صفراء) مقطعة إلى مكعبات.

• 2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.

• 2 من سيقان الكرفس، مقطع إلى شرائح.

• نصف ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

• الصلصة الحارة، حسب الرغبة (اختياري).

• 1 كوب من الأرز البني قصير الحبة (غير مطبوخ).

• علبة واحدة من الفاصولياء الحمراء، مع سائل (أو 1 كوب مطبوخ مع 2 كوب ماء).

• 2 كوب من المرق النباتي.

• نصف كوب من الماء.

• نصف كوب من البقدونس المفروم طازج، (أو 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف).

طريقة التحضير

• نقوم أولاً بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

• ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة 5 دقائق.

• ثم نضيف الثوم، والخضار، ونقليها لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك باستمرار.

• ثم نضيف الفلفل الحار، والبابريكا، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والصلصة الحارة، والأرز ونقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.

• بعد ذلك، نضيف الطماطم، والفاصولياء الحمراء، والمرق، والماء ونُقلّبها جيداً ونتركها حتى تغلي، ثم نخفف النار إلى درجة منخفضة ونغطيها ونتركها على النار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز مع التقليب المستمر.

• ثم نرفع الطاجن عن النار ونسكبه بطبق التقديم، ونزينه بالبقدونس ونقدمه.