البيتزا التركية هي عبارة عن خبز مسطّح يحتوي على لحم خروف مفروم متبل يعلوه خبز محمص. عادةً ما يُنسب الفضل إلى الإيطاليين في اختراع البيتزا، لكن يعتقد بعض الناس أنّ بيتزا الخبز التركي (خبز مسطّح مع طبقة إضافية) ربما تكون قد جاءت أولاً.
هذه الوصفة هي بيتزا تم اكتشافها في مقهى على جانب الشارع في مدينة أنطاليا الساحلية المطلة على البحر الأبيض المتوسط. فهي سهلة الإعداد وسيحبها الجميع. والآن سنتطرق إلى كيفية إعداد هذا النوع من البيتزا.
مكونات البيتزا التركية:
- 12 أوقية من عجينة بيتزا القمح.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر .
- كوب ونصف من الجبن، مبشور.
- كوب ونصف مكعبات الطماطم (2 متوسط الحجم).
- 1 بصل حلو، مقطع إلى مكعبات (متوسط الحجم).
- 2 ملاعق كبيرة فلفل، منزوع البذور ومفروم.
- نصف كوب بسطرمة (لحم بقري) مقطعة إلى مكعبات (اختياري).
- 1/3 كوب أوراق بقدونس طازجة.
- الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
لصلصة بيتزا الطماطم السريعة:
- 75 جرام بوريه طماطم (عصير الطماطم).
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة المختلطة (من اختيارك).
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
تحضير صلصة الطماطم السريعة:
- ما عليكِ سوى خلط كل شيء معًا في وعاء مع بعض التوابل، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء.
تحضير البيتزا التركية:
- ضعِي حجر بيتزا أو صفيحة خبز مقلوبة على رف الفرن السفلي؛ سخنِي الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت أو أعلى إعداد. تُطلى صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ وتُرش بدقيق الذرة.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومِي بلف العجين إلى شكل بيضاوي (15 × 10) بوصة. من ثم قومِي بنقلة إلى ورقة الخبز المعدة. اقلبِي الحواف للأسفل لعمل حافة طفيفة. ادهنِي الحافة بملعقة صغيرة من الزيت.
- قومي برش الجبن فوق القشرة، مع ترك حدود (1/2) بوصة. قومِي بوضع الطماطم والبصل والجبن والبسطرمة فوقها، إذا كنتِ تستخدمينها. رشي بالكمية المتبقية من الزيت.
- قومي الآن بوضع ورقة الخبز على حجر البيتزا الساخن (أو صفيحة الخبز) ومن ثمّ اخبزِي البيتزا حتى يصبح قاعها هشًا وذهبي اللون، لمدة تتراوح من 10 إلى 14 دقيقة. يرش البقدونس ويقدم على الفور.
صحة وعافية.
