يُعتبر هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والمميزة التي يتم تحضيرها كوجبة عشاء أو كوجبة غداء غنية ومتكاملة، وهو يتكون من: صدور الدجاج، البطاطس، والنقانق والتي يتم تتبيلها بالبابريكا والملح والفلفل مع أغصان الزعتر، وفي النهاية يتم تزيينها بالتفاح والبقدونس أو بالكزبرة الخضراء.
طريقة تحضير الدجاج المحمص بالبابريكا مع البطاطا المسلوقة
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 نقانق صغيرة.
- 4 صدور دجاج منزوعة من الجلد، مقطعة إلى نصفين بالعرض.
- ملح كوشير، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 6 أغصان زعتر.
- 2 فص ثوم كبير، مهروس قليلاً.
- 1 ورقة غار.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (2 كوب).
- 1 كراث، نصف بالطول ومقطع إلى شرائح رقيقة (1/3 كوب).
- حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعماً (3/4 كوب).
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 10 فلفل مبشور، مصفاة ومقطعة نصف طولي.
- 12 حبة بطاطس صغيرة مسلوقة.
- 1 كوب تفاح أخضر، مُقطَّع ناعماً للتزيين.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً، للتزيين.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار قدر كبير أو مقلاة عالية الجوانب من الحديد الزهر ونسخن 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة ونضيف النقانق ونطهوها مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونها إلى البني حوالي 8 دقائق.
- ثم نقوم بنقل النقانق إلى طبق كبير ونُقطّعها إلى قطع بحجم 3 بوصات ونضعها جانباً.
- ثم نضيف الزيت المتبقي إلى القدر ونرفع النار إلى درجة حرارة عالية ونتبل الدجاج بالكامل بالملح والفلفل ونضعه في القدر.
- ثم نضع أغصان الزعتر، الثوم وورق الغار بين قطع الدجاج ونطهوها حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني (من 5 إلى 7) دقائق، ومن ثم ننقل الدجاج، الزعتر، الثوم وورق الغار إلى الطبق مع النقانق.
- في نفس القدر على نار متوسطة نضيف البصل والكراث ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقليب الطماطم ونطهوها حتى يتبخر السائل لمدة 3 دقائق، ونضيف معجون الطماطم ونطهوه مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نضيف 1⁄2 كوب مرق ونضيف الملح ونكشط الأجزاء المحمرّة من قاع المقلاة ونطبخها حتى يتبخر السائل في الغالب لمدة (من 5 إلى 8) دقائق.
- ثم نعيد الزعتر، الثوم، ورق الغار، النقانق والدجاج إلى القدر وننقله إلى الفرن ونشويه حتى ينضج الدجاج حوالي 10 دقائق، وننقل الدجاج والنقانق إلى طبق.
- ثم نعيد وضع القدر على الموقد على نار (من متوسطة إلى عالية) ونضيف الفلفل وكوب المرق ونتركها على نار خفيفة تطهو مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض السائل بمقدار النصف حوالي 10 دقائق ونرفعه عن النار.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من عملية الطبخ، نُعيد الدجاج والنقانق إلى القدر ونضعه مع البطاطس، ونقوم بتقديمه مباشرةً من القدر أو ننقله إلى طبق مناسب للتقديم ونزينه بالتفاح والبقدونس والفلفل الحلو.
