يتميز هذا الطبق المشوي الرائع واللذيذ باحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والأحماض، كما يتميز ببساطته وسهولة تحضيره، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة تحضير الروبيان المشوي بصلصة الذرة
المكونات
- حبة بصل أبيض صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- عصير ليمونة واحدة، طازج.
- 1 فلفل هالبينو كبير، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة طماطم، مبشورة ومقطعة إلى مكعبات.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- كيلو من الروبيان غير المطبوخ، مقشر ومزال منه العرق والذيل، (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- شرائح الليمون، وأوراق الكزبرة المفرومة (من أجل التزيين).
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز الشواية، فنقوم بتسخين الشواية الخارجية على ارتفاع متوسط.
- ثم نقوم بتحضير الذرة عن طريق تجريد الطبقة الخارجية من القشور.
- بعد ذلك نقوم بطهي الذرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، مع تغطيتها حتى تنضج الذرة حوالي 20 دقيقة.
- وفي أثناء طهي الذرة نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات ونضعه في وعاء متوسط الحجم.
- ثُم نضع عصير الليمون فوق البصل ونتركه منقوعاً.
- وبمجرد طهي الذرة، نقوم بإزالة ما تبقى من القشور والحرير، ونستخدم سكيناً حاداً ولوح تقطيع لتقطيع الحبوب من كوز الذرة.
- ثم نقوم بمزج الذرة، والهلابينو، والطماطم، والكزبرة، وملعقة صغيرة من ملح الكوشير في وعاء مع البصل وعصير الليمون.
- ثم نتذوق صلصة الذرة ونتأكد من النكهة ونضبط الملح وعصير الليمون حسب الضرورة.
- بعد ذلك نقوم بوضع صلصة الذرة جانباً ونجهز الروبيان، فنضع الروبيان المقشر مع زيت الزيتون البكر الممتاز، ونضيف إليه التوابل.
- ثم نشوي الروبيان على نار متوسطة، على جزء مغطى بورق الألمونيوم من الشواية حتى يتحول لون الروبيان إلى اللون الوردي لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم نرش الروبيان بعصير الليمون الطازج وأوراق الكزبرة ونقدمه مع صلصة الذرة.
