يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ جداً وبنكهاته المتنوعة والشهية، فهو عبارة عن طبقات من الخبز وصلصة السردين الغنية بالتوابل مع الفاصولياء، ويصلح هذا الطبق كوجبة عشاءـ أو كطبق جانبي غني بالنكهات والمكونات المتعددة.
طريقة تحضير السردين مع خبز التورتيلا
المكونات اللازمة لتجهيز السردين
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- 1 فص ثوم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 فلفل هلبينو، مفروم.
- 600 مل من صلصة الطماطم.
- 250 جرام من السردين المحفوظ بزيت الزيتون، مصفى.
- 250 مل من زيت الذرة، للقلي العميق.
- 12 قطعة صغيرة من خبز التورتيلا.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازج، حسب الرغبة.
- حبة أوفوكادو، منزوعة النواة والجلد (للتقديم).
المكونات اللازمة لتجهيز الفاصولياء
- 600 جرام من الفاصولياء.
- حبتين من البصل، مفرومة ناعماً.
- 6 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- 1 ورقة غار.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير الفاصولياء فنضعها في قدر كبير ونغطيها بحوالي 2 لتر من الماء.
- ثم نضيف لها البصل، و2 فص ثوم، وورقة الغار، والملح، ومن ثم نضعه على نار مرتفعة حتى يغلي.
- ثم نتخلص من أي رغوة تظهر على السطح ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نتركها حتى تنضج لمدة (من 45 دقيقة إلى ساعة) على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم نقوم بإزالة ورق الغار، ونهرس الفاصولياء إما باستخدام هراسة البطاطس أو عن طريق خلطها في معالج الطعام للحصول على نتيجة أكثر سلاسة.
- وفي هذه الأثناء نحضر قدر ونضع فيه الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ونضيف له البصل، والثوم، والزعتر المجفف، والفلفل الحار حتى يُصبح طرياً جداً.
- ثم معجون الطماطم ونطهو المزيج لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نضعها في محضرة الطعام ونخلطها حتى تُصبح ناعمة ونتبلها بالملح وكمية كبيرة من الفلفل (حسب الرغبة).
- بعد ذلك نقوم بوضع ثلثي الصلصة مرة أخرى في المقلاة ونضيف السردين ونحتفظ بالصلصة المتبقية لوقت لاحق.
- ثم نترك المقلاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتفكك السمك ويمتزج مع الصلصة.
- وفي أثناء ذلك نقوم بإحضار مقلاة ونضيف لها القليل من الزيت حتى يسخن، ثم نضيف الثوم المتبقي والفلفل الحار ونطهوهما لمدة (من 2 إلى 3) دقائق حتى تنضج.
- ثم نضيف الفاصولياء المهروسة إلى المقلاة مع البصل المقلي ونطهوها على نار متوسطة، ثم نضيف الزعتر، والملح ونطهوها حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب.
- بعد ذلك نقوم بتسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة حتى يتحول لون مكعب من الخبز إلى اللون البني بسرعة ونقلي التورتيلا واحدة تلو الأخرى لمدة (من 1 إلى 2) دقيقة حتى تنضج، ثم نصفيها على ورق المطبخ.
- بعد ذلك ننثر 8 قطع من التورتيلا مع الفاصوليا المقلية ونضع قطعة من التورتيلا على كل طبق ونسكب عليها القليل من صلصة السردين، ثم نضع التورتيلا الثانية على الوجه ونضع الفاصولياء فوقها.
- ثم نضيف المزيد من الحساء مع التورتيلا الثالثة ونُقّسم الصلصة المتبقية بشكل متساوي ونزينها بالأفوكادو ونقدمها على الفور.
