يتميز طبق السلمون هذا باحتوائه على النكهة الحارة الناتجة من مسحوق التشيبوتل وبعض الحلاوة من السكر البني الداكن بالإضافة إلى الأناناس مما يعطي للسلمون الطعم الرائع والرائع الذي لا مثيل له.
طريقة تحضير السمون المشوي الحار والحلو مع الأناناس
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الأناناس
- حبة أناناس واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف حبة بصل حمراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الحار متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة (نزيل منها البذور والأضلاع إذا كنا لا نحب الحرارة كثيراً).
- حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً (ويُمكننا أن نستخدم البقدونس إذا لم تتوفر الكزبرة).
- قشور وعصير حبتين كبيرتين من الليمون.
- ملعقتين أو ثلاثة ملاعق صغيرة من العسل (حسب حلاوة الأناناس).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
المكونات اللازمة لتحضير سمك السلمون:
- أربعة شرائح من سمك السلمون.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التشيبوتل أو أقل إذا كنا لا نريده حار جداً (مسحوق حار مستخلص من فلفل هالبينو المجفف والمدخن).
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني الغامق أو سكر نخيل جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإحضار وعاء متوسط الحجم، ثم نضع فيه مكونات الصلصة (الأناناس، والبصل، والفلفل الحار، والأفوكادو، والكزبرة، والعسل والملح وعصير وقشر الليمون) ونمزجها مع بعضها البعض جيداً، ثم نضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
- ثم نقوم بتسخين الشواية على نار عالية، ونقوم بإحضار صفيحة خبز بدون جوانب بحيث تكون كافية وتتسع لقطع السلمون ونفرد بها رقائق الألومنيوم شديدة التحمل، ومن ثم نقوم بوضع السلمون على الصينية.
- بعد ذلك نحضر وعاء صغير ونخلط فيه مسحوق التشيبوتل والسكر والملح والفلفل ثم نوزع الخليط على شرائح السلمون الأربعة ونتأكد من تغطيتها جيداً.
- ثم نضع الصينية على الشواية ونغلق غطاء الشواية ونخفف الحرارة إلى المتوسطة ونتركها تطهو لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، اعتماداً على درجة حرارة الشواية.
- وعند الانتهاء من خبز السلمون نقوم برفع الصينية عن النار ونضع الشرائح في طبق التقديم ونقوم بتقديمه فوراً مع الصلصة.
