اقرأ في هذا المقال
تتميز العجة المصرية بطعمها اللذيذ والرائع وهي من أكثر الأطباق التي يتم تحضيرها لتُقدّم على مائدة الإفطار المصرية، فهي تُعتبر وجبة متكاملة ومفيدة وعنية بالكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل عجة جبنة الفيتا المصرية
المكونات
- 4 بيضات كبيرة الحجم مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة.
- 1 ملعقة صغيرة من الحليب.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء صغير ونخفق فيه البيض والفلفل معاً، ونحضر وعاء صغير آخر ونخلط فيه الجبن المفتت مع الحليب.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ونصب فيها البيض ونقوم بإمالة المقلاة حتى يتم تغطية القاع بالتساوي.
- وعندما تُصبح الحواف مطبوخة نقوم بوضع خليط جبنة الفيتا في خط في وسط البيض باستخدام ملعقة، ثم نطوي البيض فوق الجزء العلوي والسفلي من الجبن، ومن ثم نطوي الجوانب.
طريقة تحضير عجة الطعمية المصرية
المكونات
- 8 بيضات.
- 1 كوب من خلطة الفلافل.
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من جبنة موزاريلا (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة (للتزيين).
طريقة التحضير
- نقوم بخفق البيض جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل وخليط الفلافل ونُقلّب المزيج جيداً.
- ثم نضيف الطماطم، البصل الأخضر، البقدونس، الفلفل الحار، والجبن ونُقلّبها مرةً أُخرى.
- ثم نحضر مقلاة دائرية ونضيف فيها زيت الزيتون ثم الخليط ونضيف بذور السمسم على الوجه.
- بعد ذلك، نقوم بخبز العجة في فرن مُسخن (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق أو نقوم بطهيها في مقلاة على الغاز حنى تنضج.
طريقة تحضير العجة المصرية بالسبانخ
المكونات
- 8 أكواب من السبانخ الصغيرة.
- 6 ملاعق كبيرة من الماء.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 500 جرام من الكراث الأبيض وأجزاء خضراء فاتحة فقط، مقطعة إلى نصفين بالطول إلى شرائح رفيعة ومغسولة جيداً.
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري قليل الدهن.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
- 8 بيضات كبيرة.
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع السبانخ ونصف كوب ماء في وعاء كبير ونُغطيه ونطهوه فيه الميكروويف حتى تذبل السبانخ وتنخفض في الحجم إلى النصف لمدة 5 دقائق.
- ثم نخرج الوعاء من الميكروويف ونتركه مغطى لمدة دقيقة واحدة وننقل السبانخ إلى مصفاة ونضغط عليها برفق لإخراج السائل.
- ثم ننقل السبانخ إلى لوح تقطيع ونفرمها خشن ونرجع إلى المصفاة ونضغط عليها مرة أخرى.
- ثم نقوم بتسخين 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ، ونضيف الكراث ونطهوه حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، نضيف اللحم المفروم ونطهوه مع تقطيع اللحم بملعقة خشبية حتى يتحول لونها إلى اللون البني (من 5 إلى 7) دقائق، ثم نُضيف الثوم، الكمون، القرفة، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونطهو المزيج حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريباً.
- ثم نقوم بتقليب المكونات مع السبانخ حتى تسخن حوالي 1 دقيقة وننقلها إلى وعاء ونتركها لتبرد قليلاً.
- ثم نقوم بخفق البيض مع 2 ملعقة من الماء، ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونخلطها جيداً حتى يُصبح الخليط أصفر نقياً.
- ثم نضيف خليط السبانخ والكزبرة برفق مع التأكد من كشط خليط السبانخ بالكامل من المقلاة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة فارغة على نار متوسطة حتى التدخين، ثم نضيف خليط البيض ونطهوه ونهز الخليط ونطهوه لمدة 15 ثانية.
- ثم نضع مزيج البيض على نحو سلس ونخفف الحرارة ونغطي العجة ونطبخها ونرج المقلاة برفق كل 30 ثانية حتى يُصبح القاع بنياً ذهبياً ويتم ضبط الجزء العلوي قليلاً لمدة 3 دقائق تقريباً.
- ثم نقوم باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة حول حافة المقلاة ونرج المقلاة برفق ليتفكك البيض (يجب أن ينزلق بحرية في المقلاة).
- ثم نضع البيضة على طبق كبير ونقلبها على طبق كبير آخر ونعيدها مرة أخرى إلى المقلاة بحيث يكون الوجه البني لأعلى.
- بعد ذلك، نقوم بدس حواف البيض في مقلاة باستخدام ملعقة مطاطية ونستمر في الطهي على نار متوسطة مع رج المقلاة برفق كل 30 ثانية حتى يصبح الجانب الثاني بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضع البيضة على لوح التقطيع ونتركها تبرد قليلاً.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج العجة نقوم بإخراجها من المقلاة ونضعها على لوح تقطيع لتبرد قليلاً، ثم نُقطعها إلى شرائح ونقدمها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة كوجبة إفطار لذيذة ومميزة.
وفي النهاية يُمكننا أن نقوم بتحضير العجة عن طريق إضافة أي خضار أو مكونات (حسب الرغبة)، كما يُمكننا أن نقوم بطهيها على الموقد، أو في الفرن، أو حتى بالمقلاة الهوائية.
