نقوم بتحضير هذا الطبق عن طريق تحميص الفاصولياء الخضراء وخلطها مع الثوم والفطر المقلي لنحصل على نكهة إضافية من الخضار نفسها، ثم نقوم بإضافة فتات الخبز المحمص بزيت الزيتون والثوم مما يمنح الطبق مذاقاً مقرمشاً ولذيذاً جداً.
طريقة تحضير الفاصولياء الخضراء مع الفطر المحمص
المكونات
- 3 فصوص من الثوم الطازج.
- 1 كوب من فتات خبز البانكو، أو البقسماط.
- 1كيلو ونصف من الفاصولياء الخضراء، مغسولة ومقطعة الأطراف.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كيلو من الفطر، منظف ومقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نبد أولاً بتجهيز الفرن، فنقوم بتسخينه إلى 400 درجة.
- ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم وغير لاصقة، ونسخن فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم نضيف لها الثوم ونطهوه حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف فتات خبز البانكو ونحمصه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً لحوالي 3 دقائق، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي.
- بعد ذلك، نقوم بتصفية فتات الخبز على منشفة ورقية ونتبله بالملح حسب الرغبة، (نستطيع أن نقوم بحفظ فتات الخبز في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع).
- ثم نقوم بتقسيم الفاصولياء الخضراء على طبقين كبيرين ونقلّبها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ومن ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها لتتحمص لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتسخين ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والثوم الطازج في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضيف الفطر إلى المقلاة مع الحرص على اختيار مقلاة حجمها مناسب لكمية الفاصولياء فقد نحتاج إلى طهي الفطر على دفعتين لتبخيره.
- ثم نترك الفطر حتى يتحول إلى اللون البني لبضع دقائق قبل رجّه أو تحريكه فنقوم بطهيه لمدة (من 5 إلى 7) دقائق حتى يصبح الفطر ذهبياً وينضج تماماً.
- ثم نرفعه عن النار ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونكرر مع الدفعة الثانية إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، نقوم بخلط الفاصولياء الخضراء، والفطر معاً ونضعه في طبق كبير ونرش فتات الخبز المحمص المتبل على الوجه ونقدمه على الفور.
