بيتزا التونة اللذيذة مذهلة على مدار السنة حيث أنه لا يوجد شيء يضاهي بيتزا التونة هذه فهي سهلة الصنع في المنزل، وباستطاعتك التغيير والتنوع في تشكيل الطبقة؛ فيمكنك استخدام الفلفل والفيتا أو جبن الماعز مع التونة. عادة ما نقوم بإعداد هذه البيتزا خلال فصل الصيف وتعد وجبة مثالية خاصة إذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة.
طريقة تحضير بيتزا التونة
مكونات عجينة البيتزا
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية (خميرة البلاتين رائعة لأن تركيبتها الدقيقة تقوي العجين وتجعل العمل مع الخميرة أمرًا بسيطًا).
- كوب وثلث من الماء (استخدم الماء الدافئ لتقليل وقت الارتفاع، حوالي 100-110 درجة فهرنهايت).
- الدقيق (استخدم الدقيق الأبيض لجميع الأغراض).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (تضيف نكهة رائعة للعجين).
- رشة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (تزيد من نشاط الخميرة وتطري العجين، خاصة عندما تقترن بقليل من زيت الزيتون).
- دقيق الذرة (يستخدم للنثر فوق صينية البيتزا).
تحضير عجينة البيتزا
- تخلط مكونات العجين مع بعضها باليد أو باستخدام خلاط يدوي.
- اعجن باليد أو اخفق العجينة بالخلاط. (أفضل القيام بذلك يدوياً).
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بإحكام وتترك جانباً لترتفع لمدة 90 دقيقة أو طوال الليل في الثلاجة.
- قم بضرب العجين المرتفع لإخراج فقاعات الهواء. من ثم اقسم على 2.
- افرد العجينة على شكل دائرة من ثم غطيها.
مكونات الصلصة
- 1 علبة طماطم كاملة مقشرة.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة غير مملحة.
- 2 فص ثوم متوسط الحجم، مبشور (حوالي 2 ملاعق صغيرة).
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
- 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- رشة ملح.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقسمة إلى نصفين.
- 2 من أغصان الريحان الطازج مع الأوراق.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
تحضير صلصة البيتزا
- نقوم بعصر الطماطم خلال مطحنة الطعام، وتُخفق في محضر الطعام. ونضع الطماطم جانبًا.
- يُمزج الزيت والزبدة في قدر متوسطة الحجم ويُسخن على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة. من ثم يُضاف الثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل وقليل الملح ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته ولكن ليس بنيًا، ثم تُضاف الطماطم ونصف البصل وأغصان الريحان والسكر.
- نتركه على نار هادئة، ونخفف الحرارة إلى أدنى درجة، واطهيه مع التحريك من حين لآخر، حتى ينخفض بمقدار النصف، حوالي ساعة واحدة.
- يتبل بالملح حسب الرغبة.
- ندعها لتبرد وتخزن في علبة مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
مكونات الحشوة
- 120 جرام زبادي يوناني.
- تونة بالزيت، مصفاة.
- 220 جرام من الكرز، مصفى ومقطع إلى النصف.
- 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 110 غ (2/3 كوب) زيتون منزوع النوى.
- 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج.
- أوراق ريحان طازجة للتقديم.
طريقة عمل بيتزا التونة
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية.
- تقسم العجينة إلى جزأين.
- من ثم نفرد جزءًا من العجين على ورق الخبز إلى مستطيل (40 × 25) سم تقريبًا.
- نقسم التونة إلى قطع صغيرة. فوق قاعدة البيتزا مع نصف صوص بيتزا، الكرز، بصل، زيتون وتونة.
- انقل البيتزا (على الورق) إلى صينية الخبز.
- كرر العملية مع باقي العجينة والإضافات ونضعها على صينية أخرى. نخبزها لمدة 12-15 دقيقة، مع تبديل الصواني في منتصف عملية الطهي، حتى تصبح القاعدة ذهبية وهشة.
- في هذه الأثناء، نضع لبن الزبادي و 90 جم (1/3 كوب) و 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون في إبريق صغير. تخلط حتى تمتزج جيدا.
- من ثم نرش البيتزا بعصير الليمون وتزين بأوراق الريحان.
صحة وعافية.
