سلطة الروبيان المقرمشة:
تتميز سلطة الروبيان التايلاندية المقرمشة بطعمها اللذيذ جداً، وتتميز أيضاً بسهولة وسرعة تحضيرها، فهي عبارة عن طبق مليء بالخضار والتوابل والليمون المغطاة بصلصة الأعشاب والثوم مما يجعلها من أكثر أنواع السلطة طلباً وتميزاً وروعةً.
طريقة تحضير سلطة الروبيان المقرمشة:
المكونات الازمة لتحضير صلصة الثوم والليمون:
- 1/2 كوب من زيت الزيتون (أو زيت آخر).
- 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- عصير اثنين من الحامض (أو عصير حبتين من الليمون).
- 2 ملاعق كبيرة ماء.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- 2 فص ثوم.
- 1 حبة فلفل سيرانو مع حفظ الضلوع والبذور إذا كنا نحب الحار جداً.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير السلطة:
- زيت للمقلاة.
- 1 حبة فلفل سيرانو مفروم.
- 1 روبيان.
- 4 أكواب من السبانخ أو غيرها من الخضر (حسب الرغبة).
- 4 حبات من الجزر الكبيرة المقشرة.
- 2 كوب من فول الصويا الأخضر المقشر والمطبوخ.
- 3/4 كوب كاجو.
- زيت للقلي.
- 3 فصوص ثوم.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتجهيز الصلصة، فنقوم بخفق جميع المكونات معاً باستثناء الأعشاب عن طريق وضعها في محضرة الطعام أو الخلاط.
- ثم نقوم بإضافة الأعشاب ونخلطها حتى تصبح مجرد بقع خضراء (وليست مهروسة خضراء).
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملح ونتذوق الطعم ونضبطه ونترك الصلصة جانباً.
- ثم ننتقل إلى تجهيز الروبيان، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضع فيها القليل من الزيت ونسخنه على نار (من منخفضة إلى متوسطة)، ثم نضيف الثوم وفلفل السيرانو ونقليها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحتها مع الحرص على عدم حرق الثوم أو تحميره.
- ثم نقوم بإضافة الروبيان ونتبله بالقليل من الملح ونرفع درجة حرارة النار قليلاً بما يكفي لطهي الجمبري ولكن ليس لدرجة حرق الثوم، ونتركها لتنضج لبضع دقائق أو عندما يصبح الروبيان غير شفاف.
- بعد ذلك نرفع المكونات عن النار ونخرج الروبيان من المقلاة ونتركه جانباً حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
- ثم نقوم بتقطيع الروبيان تقطيعاً خشناً.
- ثم نقوم بتقطيع الخضار جيداً، فنقطع الكاجو أولاً، ثم الفول، والجزر أخيراً من خلال محضر الطعام.
- بعد ذلك نقوم بخلط الخضار المقطعة مع والروبيان المفروم، والخضار، والصلصة ونضعها في طبق التقديم ونقدمها فوراً.
