تتكون سلطة القرنبيط المحمصة من البصل الأحمر المحمص الحلو، الحمص المتبل، القرنبيط الطري، صلصة الليمون المنعشة والطحينة، ويتم تقديمها كطبق جانبي مميز ولذيذ.
طريقة تحضير سلطة القرنبيط التركية
المكونات
- 1 رأس قرنبيط.
- نصف بصلة حمراء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف حزمة بقدونس.
مكونات تتبيلة الليمون والطحينة
- ثلث كوب من الطحينة.
- ثلث كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير الحمص
- 2 علبة حمص.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتنظيف قطع القرنبيط، ونُقطّعها إلى زهيرات صغيرة ونضعها على صينية خبز كبيرة.
- ثم نقوم بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح بطول 1/4 بوصة ونضعها على صينية الخبز.
- بعد ذلك، نقوم برش القرنبيط والبصل بزيت الزيتون ونتبلهما بالملح والفلفل (حسب الرغبة)، ثم نقلّب القرنبيط والبصل حتى تتغطى بالزيت والملح والفلفل.
- ثم نقوم بتحميص القرنبيط والبصل في الفرن المُسخن لمدة 20 دقيقة، ومن ثم نُقلّبها ونُعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة إضافية أو حتى ينضج القرنبيط ويُصبح لونه بنياً على الأطراف.
- ثم نترك القرنبيط ليبرد قليلاً.
- وفي أثناء تحميص القرنبيط والبصل نقوم بتحضير صلصة الليمون والطحينة، فنُضيف الطحينة، الماء، عصير الليمون، الثوم، الكمون، وفلفل الحريف، والملح في الخلاط ونخلطها حتى تُصبح ناعمة، ثم نضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
- ثم نُصفي الحمص ونشطفه ونُضيفه إلى مقلاة مع زيت الزيتون، والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار ورشة من الملح والفلفل ونُقلّب الحمص ونطهوه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى يُصدر أزيزاً ويُصبح مقرمشاً قليلاً.
- ثم نرفع الحمص عن النار ونسحب أوراق البقدونس من السيقان ونقوم بتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة (حوالي 1كوب ونصف).
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من تجهيز مكونات السلطة، نقوم بإضافة القرنبيط المحمص والبصل في وعاء مع الحمص المتبل والبقدونس المفروم، ومن ثم نقوم بسكب صلصة الطحينة والليمون على الوجه ونُقلبها حتى تمتزج ونُقدّمها دافئة أو باردة.
