يُعتبر سمك النهاش الأحمر من أفضل أنواع الأسماك، فهو يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين B12، وفيتامين د، بالإضافة إلى البوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 مما يمنع خطر الإصابة بأمراض القلب، ويُمكننا أن نستخدم لهذا الطبق أي نوع من الأسماك البيضاء الصلبة التي ليس لها نكهة قوية كسمك القد الطازج، أو النهاش الأحمر، أو سمك البلطي.
طريقة تحضير سمك النهاش الأحمر المشوي بالفرن
المكونات
- كيلو ونصف من فيليه سمك النهاش الأحمر أو سمك أبيض آخر.
- حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع.
- ربع كوب دقيق لخبز السمك.
- ثلث كوب من الخل.
- 1 ورقة غار.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف السمك ونتركه جانباً حتى يجف بمنشفة ورقية.
- ثم نقوم بتغطية طبق كبير بالدقيق بعمق حوالي 1/2 بوصة ونضعه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى درجة 370 فهرنايت.
- ثم نحضر صينية واسعة وغير لاصقة، ومناسبة للخبز داخل الفرن، ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ثم نقوم بتقطيع السمك إلى مكعبات ونتبله بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً، ثم نغطي السمك بالدقيق من الجهتين.
- ثم نقوم بوضع قطع السمك في صينية الخبز، ومن ثم ندخلها إلى الفرن حتى يُصبح لون قطع السمك بنياً ذهبياً من كلا الجانبين (لمدة 20 دقيقة تقريباً) أو أقل حسب سماكة قطع السمك.
- وعند الانتهاء من تحمير السمك، نقوم بإخراج صينية الخبز من الفرن وننقل السمك إلى طبق كبير مغطى بالمناشف الورقية لكي نتخلص من أي زيت إضافي.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة صغيرة الحجم وغير لاصقة، ونضيف فيها باقي الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم نضيف فوقه البصل حتى يُصبح نصف شفاف مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الخل وورق الغار والبصل ونقلبها حتى تنضج المكونات وتمتزج لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم نرفعها عن النار.
- بعد ذلك نأخذ السمك من فوق المنشفة الورقية ونرتبها في طبق مناسب للتقديم، ومن ثم نقوم بسكب الصلصة فوقه بحيث نغطيه، ونقدمه ساخناً مع أرز أبيض أو مع الخبز المحمص والبطاطا المقلية.
