يتم تقديم طبق سوفليه السبانخ مع سلطة خضراء بسيطة لنحصل على وجبة خفيفة، أو نقوم بتقديمه كطبق جانبي رائع، كما يمكننا أن نقوم بتقديم بقايا الطعام فيما بعد عن طريق تسخينها ببطء، ومن ثم نقدمها بين شرائح الخبز الأبيض الطري كساندويتش إفطار فاخر وغني بالفيتامينات.
طريقة تحضير سوفليه السبانخ
المكونات
- 5 بيضات كبيرة الحجم.
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
- 1 كوب ونصف من جبن غرويير.
- 1 كراث صغير.
- ضمة صغيرة من السبانخ المفروم المجمد، أو ضمة سبانخ صغيرة طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى المزيد من أجل طبق الخبز.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج.
- رشة فلفل حريف.
- 1/8 ملعقة صغيرة من كريم الترتارا.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بفصل البيض، فنضع كل بياض البيض في خلاط قائم (أو نضعها في وعاء كبير إذا كنا نستخدم خلاطاً يدوياً أو خفاقاً يدوياً).
- ثم نقوم بوضع 4 من صفار البيض في وعاء صغير ونحتفظ بصفار البيضة لاستخدام آخر ونترك البيض في حتى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- في هذه الأثناء، نقوم بوضع رف في منتصف الفرن ونزيل أي رفوف فوقه ونسخنه إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار طبق خبز بسعة 2 لتر وندهنه بسخاء بالزبدة، ونبشر جبن البارميزان برشاً ناعماً على الثقوب الصغيرة لمبشرة الصندوق (حوالي 1/4 كوب).
- ثم نقوم برش ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان بالتساوي على قاع وجوانب صينية الخبز.
- بعد ذلك، نقوم ببشر جبن الغرويير على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق (حوالي نصف كوب معبأ)، ثم نُقطّع حبة الكراث إلى قطع صغيرة (حوالي 1/3 كوب).
- ثم نقوم بتحضير السبانخ، فإذا كنا نستخدم السبانخ المجمدة نقوم بوضع كمية من السبانخ في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ونسخنه على دفعات لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب مع التحريك بين كل رشقة، وفي حال كنا نستخدم السبانخ الصغيرة نقوم بسلقها في قدر كبير من الماء المغلي حتى تذبل، ومن ثم نُصفيها ونشطفها بالماء البارد.
- يُمكننا أن نقوم بطهي السبانخ أو إذابته وعصره حتى يجف ونقوم بتبريده قبل يوم واحد من إعداد الطبق.
- ثم ننقل السبانخ إلى مصفاة باستخدام يدينا ونعصر كل الرطوبة الزائدة من السبانخ ونقوم بتقطيعها.
- ثم نُذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في قدر صغير على نار متوسطة ونضيف الكراث ونطهوه حتى ينضج حوالي 3 دقائق.
- ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض ونطهوه مع الخفق باستمرار لمدة 1 دقيقة.
- وفي أثناء الخفق باستمرار نضيف 1 كوب حليب ونخفقه حتى يذوب الدقيق، ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازجة ورشة فلفل حريف ونغلي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر والكشط في زوايا المقلاة (من 2 إلى 4) دقائق.
- ثم نُبعد القدر عن النار ونخفق صفار البيض واحداً تلو الآخر مع التأكد من دمج كل صفار البيضة بالكامل قبل إضافة الصفار التالي.
- ثم نضيف الغرويير والسبانخ وجبن البارميزان المتبقي ونقلّبه حتى يتجانس مع عدم وجود كتل كبيرة من السبانخ ونكشطها في وعاء كبير.
- ثم نضيف 1/8 ملعقة صغيرة من كريم التارتار إلى بياض البيض ونخفقه بالمضرب على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- ثم ننقل حوالي ربع بياض البيض إلى خليط السبانخ ونُقلّبه حتى يتجانس ونضيف بياض البيض المتبقي ونحركه برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى يتجانس تماماً مع عدم وجود خطوط كبيرة من بياض البيض.
- ثم ننقل المزيج إلى السوفليه أو طبق الخبز ونوزعه على الوجه ونحضر صحن الخبز ونضغط عليه لأسفل على المنضدة برفق لمساعدة السوفليه على الاستقرار.
- ثم نضع طبق الخبز في الفرن ونُخفض درجة حرارة الفرن على الفور إلى 375 درجة فهرنهايت، ونخبزها حتى تنتفخ ولا تبقى أي خطوط مبللة من البيض وحتى يُصبح الجزء العلوي بني ذهبي بشكل متساوي لمدة (من 40 إلى 45) دقيقة.
طريقة التقديم
يُمكننا أن نقوم بتجميع السوفليه بالكامل في طبق الخبز ومن ثم نقوم بتغطيته ونضعه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعة قبل الخبز لكي تمتزج النكهات جيداً. نقوم بتقديم الطبق على الفور لأن السبانخ سوف تنكمش بسرعة، ويُمكننا أن نقوم بتبريد بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام، ونُعيد التسخين في فرن منخفض الحرارة لنحصل على أفضل ملمس.
