اقرأ في هذا المقال
- طريقة عمل شوربة السردين مع السبانخ والطماطم
- طريقة تحضير شوربة السردين مع القرع
- طريقة تحضير شوربة السردين مع الكرفس
تُعتبر شوربة السردين من الأطباق المفضلة والمشهورة في المطبخ الفلبيني، كما تُعتبر هذه الشوربة من الأطباق الجانبية المميزة التي يتم تقديمها ساخنةً مع أرز الياسمين المسلوق المعطر أو يتم تقديمها كطبق مقبلات مميز وشهي جداً.
طريقة عمل شوربة السردين مع السبانخ والطماطم
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 فص ثوم مقشر، مهروسة.
- حبة بصل أبيض كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- علبة سردين إسباني، محفوظ في صلصة الطماطم.
- 3 أكواب من المرق النباتي.
- 2 كوب من السبانخ الطازجة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- للتقديم: أرز الياسمين المسلوق والمعطر.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر مناسب ومتوسط الحجم ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف فيه الخضار (الثوم، البصل، الطماطم) ونقليها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى ينضج البصل وتنضج الطماطم.
- ثم نقوم بإضافة السردين ونخلط المكونات مع بعضها في المقلاة.
- بعد ذلك نقوم بسحق السردين لنفتته إلى جزيئات صغيرة بحيث تندمج جميع النكهات مع بعضها بخليط الطماطم والبصل.
- ثم نقوم بسكب المرق في المقلاة أو القدر ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
- ثم نقوم بتخفيض الحرارة حتى تغلي ببطء على نار هادئة لمدة (من 3 إلى 5) دقائق تقريباً، ومن ثم نرفعها عن النار.
- بعد ذلك نقوم بإضافة أوراق السبانخ والملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً ونطهوها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج السبانخ.
- ثم نقوم بتقديمها ساخنةً مع وعاء من الأرز الأبيض المغلي بالياسمين.
طريقة تحضير شوربة السردين مع القرع
المكونات
- 1 حبة قرع متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 علبة سردين محفوظة في صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
- حبة بصل أبيض صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 4 فص ثوم، مفروم.
- كوب من الماء.
- صلصة السمك باتيس.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونضعه على نار متوسطة، ثم نسكب فيه الزيت ونضيف البصل ونقليه حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة 10 ثوان، ومن ثم نضيف الطماطم ونضغط على الطماطم في المقلاة باستخدام ملعقة خشبية لمدة دقيقة لكي نخرج العصير منها.
- ثم نضيف السردين، ونتأكد من كشط الصلصة التي تلتصق بالعلبة، ونقوم بتقطيع السردين برفق إلى قطع أصغر، ثم نرفع النار إلى درجة حرارة (من متوسطة إلى عالية)، ونقلب المكونات جيداً.
- ثم نقوم بإضافة كوب من الماء ونغطي المزيج ونطهوه لمدة (من 5 إلى 8) دقائق، أو حتى ينضج بالكامل.
- ثم نتبل المزيج بالملح أو صلصة الباتيس والفلفل الأسود المطحون طازجاً، ونقلب المكونات جيداً ونطفئ النار بعد دقيقة، ونضيف المزيد من الماء إذا أردنا علينا فقط التأكد من ضبط التوابل.
طريقة تحضير شوربة السردين مع الكرفس
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل أبيض، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 شرائح من سمك الأنشوجة.
- حبتين من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- 4 أعواد من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة شمر، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 علبة فاصولياء حمراء، مصفاة ومغسولة.
- 4 علب من السردين البري المحفوظ في زيت الصويا (125 جرام تقريباً) مصفاة.
- (530 مل) من صلصة أرابياتا.
- 4 أكواب من المرق النباتي.
- 1 حبة ليمون، معصورة.
- سعف الشمر من أجل التزيين.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الذوق).
- زيت زيتون إضافي للرذاذ.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير ونسكب فيه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضعه على نار (من منخفضة إلى متوسطة).
- ثم نضيف البصل والثوم وسمك الأنشوجة والجزر والكرفس والشمر وبذور الشمر وبذور الخردل ونقلبها مع بعضها، ثم نتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود، ونتركها تطهو لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تُصبح المكونات طرية.
- بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونطهوها لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف الفاصولياء والسردين وصلصة أرابياتا ومرق الخضار ونتركها حتى تغلي على نار هادئة وحتى تنضج لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف عصير الليمون ونتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود ونقدمها مع سعف الشمر ورذاذ زيت الزيتون.
