اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير صينية الفطر مع الدجاج
- طريقة تحضير صينية الفطر مع السبانخ والجبنة
- طريقة تحضير صينية البطاطا مع الفطر
- طريقة تحضير صينية الفطر مع اللحمة المفرومة
تُعتبر صينية الفطر من أفضل الأطباق الجانبية وذلك بسبب طعمها المميز والشهي، ولسهولة تحضيرها، ويُمكننا تحضيرها بمكونات وتوابل متنوعة حسب الرغبة، فنقوم بتحضيرها مع الدجاج، أو اللحمة، أو الخضار، والجبنة.
طريقة تحضير صينية الفطر مع الدجاج
المكونات اللازمة لتحضير الفطر والدجاج
- 2 كيلو من صدور الدجاج، (5 قطع كبيرة) مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كيلو من الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح سميكة.
- 1حبة بصل مقطعة إلى مكعبات ناعماً.
- 3 فصوص من الثوم مفروم.
المكونات اللازمة لتجهيز الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب ونصف من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة الثقيلة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم نغمره بالدقيق من كلا الجانبين.
- ثم نقوم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، وبمجرد أن يسخن الزيت نضيف الدجاج ونقليه حتى يُصبح لونه ذهبياً، ونقوم بذلك على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا تزدحم المقلاة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طبق من الفخار كبير الحجم ونرتب فيه قطع الدجاج.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضيف فيها 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف شرائح الفطر، والبصل المقطّع ونقليها حتى ينضج الفطر ويُصبح طرياً، ويُصبح لون البصل ذهبياً.
- ثم نضيف الثوم ونقليه لمدة دقيقة أخرى، ثم نرفع الخليط عن النار ونفرده فوق الدجاج.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر متوسط الحجم ونضيف فيه 3 ملاعق من الزبدة ونضعه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الطحين ونخفقها مع الزبدة حتى يُصبح لونها ذهبي قليلاً لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضيف كوب ونصف من مرق الدجاج، و1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة فلفل، ونخفق المكونات حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نضيف 1 كوب ونصف من الحليب ونتركه على نار هادئة، ثم نتبل المزيج بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم نقوم بسكب الصلصة فوق الدجاج والفطر ونغطيها بورق القصدير وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة.
- ثم نقوم بتقديمها دافئة أو ساخنة فوق البطاطس المهروسة، أو المعكرونة، أو الأرز.
طريقة تحضير صينية الفطر مع السبانخ والجبنة
المكونات
- 2 كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- نصف كوب من مرق الخضروات.
- 225 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
- 2 كوب من السبانخ الطازجة.
- كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طازج، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- ثم نحضر طبق خبز كبير الحجم وندهنه بالزيت.
- ثم نقم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ونضيف له الثوم ونقليه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- ثم نضيف الكريمة، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان، ومرق الخضار ونترك المزيج يطهو على نار خفيفة.
- ثم نخفف النار ونترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويجب أن تكون الصلصة سميكة.
- وفي أثناء ذلك، نقوم بقلي السبانخ بسرعة في نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بمسح المقلاة من ماء السبانخ ونسخن فيها نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلي الفطر حتى تصبح حوافه ذهبية اللون لمدة (من 4 إلى 5) دقائق.
- ثم نصب القليل من صلصة الكريمة في قاع طبق الخبز ونرتب فوقها نصف كمية جبنة الشيدر بطبقة واحدة.
- ثم نضع فوقها نصف كمية السبانخ، ونصف كمية الفطر، ونصف صلصة الكريمة، وجبن البارميزان ونكرر الطبقات وفي النهاية نضيف ما تبقى من السبانخ، والفطر، وصلصة الكريمة، والبارميزان ونرش الفلفل بين الطبقات حسب الرغبة.
- ثم نغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
- ثم ننزع ورق الألمنيوم ونعيد الطبق إلى الفرن ونخبزها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تنضج الجبنة وحواف الفطر.
- ثم نزين صينية الفطر برقائق الفلفل الأحمر الحار، والبقدونس، ونقدمها مع الخبز بالثوم أو السلطة أو الخضار.
طريقة تحضير صينية البطاطا مع الفطر
المكونات
- 800 جرام من البطاطس.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 400 جرام من الفطر.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الفلفل الأسود المطحون طازج، حسب الرغبة.
- دهن نباتي (للقلاية).
- 250 مل من مرق الخضار.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير البطاطس، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونطهوها في القليل من الماء المغلي المملح لمدة (من 3 إلى 4) دقائق ونصفيها.
- ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (حوالي 325 درجة فهرنهايت).
- بعد ذلك نقوم بتنظيف الفطر ونقطّعه إلى شرائح.
- ثم نقشر البصل والثوم ونقطعها ناعماً، ونسخن زيت الزيتون في مقلاة ونطهوها حتى تلين.
- ثم نضيف الفطر ونطهوه حتى يُصبح لونه بنياً فاتحاً ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نفرد نصف كمية البطاطس في الطبق المدهون، ثم نضع طبقة من الفطر ونُغطيها بشرائح البطاطس المتبقية.
- بعد ذلك نقوم بسكب المرق ونرشها بالبقدونس ونخبزها لمدة (من 35 إلى 40) دقيقة في الفرن.
طريقة تحضير صينية الفطر مع اللحمة المفرومة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 500 جرام من مكعبات اللحم البقري.
- حبة بصل، مقطعة مكعبات.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 250 جرام فطر، مقطع إلى شرائح.
- 2 جزر كبير، مقطع إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة مجففة.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 500 مل من مرق اللحمة.
- 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر على نار عالية، ثم نضيف اللحم البقري على دفعات ونطهوه حتى يتحمر.
- ثم نرفعها من المقلاة ونضعها جانباً.
- ثم نضيف البصل، والثوم، ونطهوهما لمدة دقيقتين، ثم نضيف الفطر واللحم إلى المقلاة ونطهو المكونات لمدة 3 دقائق حتى ينضج الفطر.
- بعد ذلك نضيف الجزر، والأعشاب، ومعجون الطماطم و المرق ونغلي المزيج مع التحريك، ثم نخفف الحرارة ونتركها لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نحضر وعاء ونمزج فيه ما تبقى من المرق مع دقيق الذرة حتى يُصبح ناعماً، ثم نضيفه مع خليط اللحم ونغليه مع التحريك باستمرار ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- ثم نضيف المكونات في طبق من الفخار ونغطيها بورق القصدير وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة 10 دقائق.
