تُعتبر عجة الملفوف من أفضل الأطباق التي يُمكننا تحضيرها لكي نُقدمها كوجبة إفطار صحية منخفضة الكربوهيدرات، وخالية من الغلوتين، كما تُعتبر هذه العجة من الأطباق السهلة والبسيطة سريعة التحضير.
طريقة تحضير عجة الملفوف مع الصلصة الكورية
المكونات الرئيسية
- 2 كوب من الملفوف الأخضر، مبشور ناعماً.
- 2 بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة (جميع أجزائه البيضاء، والخضراء).
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة في 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد.
- ربع كوب من الجزر.
- ربع كوب من جبن الشيدر الحاد، مبروش ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ربع ملعقة صغيرة من خلطة البهارات الخمسة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
مكونات الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاتشب الخالي من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من أحماض جوز الهند.
- 1/8 ملعقة صغيرة من صلصة الثوم الحار.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بمزج جميع مكونات الصلصة في وعاء صغير ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بتحضير الخضار، فنُسخن مقلاة غير لاصقة على نار (من خفيفة إلى متوسطة)، وفي أثناء تسخين المقلاة نضيف البيض، والماء، والبهارات الخمسة، والملح، ومسحوق الثوم إلى وعاء متوسط الحجم ونخفقهم معاً.
- ثم نضيف الملفوف، والبصل، والجزر ونُقلّبها جيداً حتى تتغطى.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة الساخنة، ثم نضيف المزيج بحيث نوزعه بطبقة متساوية، ثم نضع عليها الغطاء ونتركها حتى يُصبح المزيج ذهبيًا قليلاً من الأسفل لمدة (من 2 إلى 4) دقائق (ونستخدم حرارة منخفضة للمقلاة الأصغر لأن الأومليت سيكون أكثر سمكاً).
- ثم نقوم بقلب العجة بحذر على طبق كبير (بحيث يكون الجانب غير المطبوخ لأعلى)، ثم نغطيه بالمقلاة ونقلبه بحذر (حتى نحافظ على الأومليت من التفكك أثناء التقليب).
- ثم نُغطّي العجة بالجبن المبشور ونُعيدها إلى الموقد ونضع عليها الغطاء ونطهوها حتى يُصبح لونها ذهبياً قليلاً من الأسفل، وُيصبح متماسكاً في جميع الأنحاء ويذوب الجبن في الأعلى.
- وبمجرد أن تنضج العجة بالكامل نقوم بطيها إلى نصفين، ثم نقطعها إلى نصفين بالعرض لتكوين حصتين متساويتين.
- ثم نقوم بنقلها إلى الأطباق ونُقدمها على الفور وهي مغطاة بالبصل الأخضر مع صلصة على الجانب.
