تتكون فطيرة التورتيلا ذات الألوان الزاهية، من طبقات متعددة من مزيج الفاصولياء والجبنة، ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة عشاء خفيفة بجانب الصلصة والقشدة الحامضة.
طريقة تحضير فطيرة التورتيلا مع الفاصولياء الحمراء
المكونات
- 4 قطع من خبز التورتيلا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فلفل هالابينو تشيلي مفروم (مزال البذور والأضلاع).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح خشن، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
- عبوتان من الفاصولياء الحمراء مغسولة ومصفاة.
- 1 ونصف كوب من الماء.
- 1 عبوة من الذرة المجمدة.
- 4 حبات بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
- كوبين ونصف من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة سعتها 18، ونقوم بتقطيع خبز التورتيلا ليتناسب مع حجم الصينية باستخدام سكين تقشير، ونستخدم قاع المقلاة كدليل، ونضع قطع التورتيلا جانباً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونسكب فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت، ثم نضيف البصل، وفلفل الهلابينو، والثوم، والكمون، ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج (من 5 إلى 7) دقائق.
- ثم نضيف الفاصولياء والماء ونترك المزيج على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفف الحرارة إلى متوسطة ونطهوه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تقريباً (من 8 إلى 10) دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الذرة، والبصل الأخضر، ومن ثم نُقلّب جميع المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
- ثم نرفع المزيج عن النار ونتذوقه لكي نضبط التتبيلة فنزيد الملح والفلفل الأسود (حسب الحاجة).
- ثم نقوم بوضع التورتيلا المقطعة في قاع المقلاة، ونضع فوقها ربع كمية حبات الفاصولياء الحمراء، ونصف كوب من الجبن ونوزعها جيداً، ثم نضع قطعة أُخرى من خبز التورتيلا ونضغطها لأسفل برفق.
- ثم نضع طبقة أُخرى من مزيج الفاصولياء والجبن، ونغطيها بقطعة تورتيلا، ونكرر ذلك للحصول على ثلاث طبقات ونوزع كوب من الجبن على الطبقة العليا.
- بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونخبزها حتى تذوب الجبنة (من 20 إلى 25) دقيقة، ثم نقوم بتقطيع الفطيرة وننقلها إلى أطباق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر أو بأوراق الكزبرة.
