يُعتبر الفطر الترابي مكوناً رائعاً لإضافته في وجباتنا لأنه يوفر الكثير من الملمس والنكهة فهو يحول الوجبة البسيطة إلى طبق عصري ومميز، وتتميز وجبة شرائح السمك المحضرة مع صلصة الفطر بأنها وصفة بسيطة ويتم تحضيرها في 40 دقيقة فقط، وهي مثالية لوجبة عائلية سريعة وسهلة، ويتم استخدام فيليه السمك الأبيض في هذه الوصفة ويُقدم مع الأرز، أو مع السلطة الخضراء المقرمشة والباردة، أو مع الهليون، أو الفاصولياء الخضراء المحمصة.
طريقة تحضير فيليه السمك بصلصة الفطر
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الفطر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو (حسب الرغبة).
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- كيلو جرام من فيليه السمك.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بجمع المكونات.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن، فنسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر وعاء زجاجي مناسب للخبز وحجمه مناسب للمكونات (سعته 2 لتر)، ثم ندهن وعاء التحميص الزجاجي أو نقوم برشه برذاذ طهي غير لاصق ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر متوسط الحجم ونضع فيه الزبده ونرفعها على النار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- وعندما تسخن الزبدة نقوم بإضافة الفطر والبصل والثوم ونتركها على النار حتى تنضج، ويتبخر السائل منها لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر لمنع الخضار من الإحتراق.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق، والزعتر المجفف، والملح، والفلفل الأبيض، إلى القدر ونطهوها لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب والكريمة الحامضة ونطهوها مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة وتصبح فقاعات.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضيف له عصير الليمون والقشر المبشور.
- ثم نقوم بوضع شرائح الفيليه في طبق الخبز المُجهَّز ونسكب فوقه الصلصة، بحيث تغمره.
- ثم نخبزها لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة، أو حتى ينضج السمك إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل من الداخل ويُصبح يتقشر بسهولة عند اختباره باستخدام الشوكة.
- ثم نقوم بتقديمه على الفور مع الأرز أو السلطة.
