يُعتبر طبق كبد الدجاج من الأطباق المميزة والمفيدة جداً، ويتم تقديمها فوق طبق من الأرز الأبيض مع سلطة خضراء طازجة على الجانب كطبق عشاء سريع وسهل، كما يُمكننا تقديمها عن طريق مزجها مع وعاء من المعكرونة المطبوخة.
طريقة تحضير كبدة الدجاج بالبصل والطماطم
المكونات
- 250 جرام من كبد الدجاج الطازجة، أو يُمكننا استخدام الكبد المجمدة.
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة).
- 1 فلفل أحمر حار، أو أكثر حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة (اختياري).
- 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً مع الاحتفاظ بالعصير)، أو يُمكننا أن نستخدم الطماطم المعلبة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 فص ثوم (أو يمكننا استخدام معجون الثوم).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتجهيز كبد الدجاج، فنقوم بشطفها بالماء البارد.
- ثم نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم مع التخلص من أي قطع من الأوتار.
- ثم نُقطّع البصل والطماطم إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بنزع البذور والأغشية من الفلفل ونُقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بتقشير الثوم ونفرمه ناعماً في حالة استخدام فصوص الثوم الطازج.
- ثم نُسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم (بغطاء)، ونُضيف يضاف البصل والفلفل الحار والثوم ويقلى حتى يُصبح البصل نصف شفاف (لا نسمح لهم بالتحول إلى اللون البني).
- ثم نضيف كبد الدجاج ونستمر في الطهي مع البصل حتى يتغير لونها ولا يعود لونها وردي.
- ثم نضيف جميع المكونات المتبقية ونتأكد من إضافة أي عصير ناتج عن تقطيع الطماطم ونغلي المزيج، ومن ثم نُخفّف النار ونتركه يطهو على نار هادئة.
- ثم نستمر في طهي المزيج على نار خفيفة (على أقل درجة حرارة ممكنة)، مع الغطاء لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتكسر الطماطم وتُشكل مرقاً غنياً بالبصل (حتى يقل السائل من الطماطم بمقدار النصف تقريباً)، ومن ثم نقوم بتتبيلها بالملح (حسب الرغبة).
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من عملية الطهي ويُصبح كل شيء جاهزاً نقوم بتقديم كبد الدجاج مع لفائف مقرمشة أو مع قطع الخبز بجانب طبق من السلطة.
يُمكننا أن نقوم بنقع كبد الدجاج في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، لكي نُزيل أي شوائب من الكبد ونُحسن النكهة.
