اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة مع الحمص والريحان
- طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة بالجبنة
- طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة مع السبانخ
يتم تحضير كرات الطماطم المجففة بطريقة بسيطة وسهلة وسريعة، فهي لا تحتاج لكثير من الخطوات لتحضيرها، وتتميز كرات الطماطم المجففة بشكلها الجاذب للنظر والفاتح للشهية، وبطعمها اللذيذ والقوي والغني بالنكهة، ويتم تقديمها كمقبلات مقرمشة وفي غاية الروعة.
طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة مع الحمص والريحان
المكونات
- مزيج الكتان (1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع ملعقتين ونصف ماء).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة للمزيد من الزيت للقلي.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1/3 كوب من فتات خبز البانكو.
- 1/3 كوب من الريحان الطازج (مقطع).
- 1/3 كوب من الطماطم المجففة (جافة وليست محفوظة في الزيت).
- 1/3 كوب من جبن البارميزان النباتي (بالإضافة إلى المزيد من الجبن).
- رشة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة).
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف، أو 2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم الطازج.
- كوب من الحمص المنقوع والمغسول والمجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- ثم نقوم بإعداد مزيج الكتان في معالج الطعام أو الخلاط عالي السرعة.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة معدنية أو حديدية كبيرة على نار متوسطة وبمجرد أن تسخن نضيف نصف زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة، أو 15 مل).
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقليه حتى يُصبح لونه بنياً قليلاً مع التحريك كثيراً، حوالي 3 دقائق.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ومن ثم نضيفه إلى محضر الطعام أو الخلاط مع مزيج الكتان.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة فتات خبز البانكو، والريحان، والطماطم المجففة بالشمس، وجبن البارميزان النباتي، والملح، ورقائق الفلفل الأحمر، والأوريجانو المجفف، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون (15 مل)، ثم نقوم بخفق المكونات حتى تتفتت إلى أجزاء صغيرة ونكشط الجوانب حسب الحاجة.
- ثم نضيف بعد ذلك الحمص المغسول والمجفف ونخلط المكونات مرةً أُخرى حتى تتشكل “عجينة” قابلة للتشكيل ونكشط الجوانب حسب الحاجة.
- ثم نتذوق النكهة ونضبط التوابل حسب الحاجة، ونضيف المزيد من فتات الخبز والريحان، والملح، والبانكو.
- ثم نستخرج كميات مدورة بمقدار 1 ملعقة كبيرة من العجين باستخدام مغرفة، ونقوم بتشكيلها ونلفها بلطف إلى كرات (حوالي 15 كرة).
- ثم نقوم بلف مزيج فتات الخبز بجبنة البارميزان النباتية.
- ثم نسخن نفس المقلاة التي استخدمناها سابقاً على نار متوسطة وبمجرد أن تسخن نضيف كمية كافية من زيت الزيتون لنشكل طبقة رقيقة في قاع المقلاة (حوالي 2 ملعقة كبيرة).
- ثم نضيف كرات الطماطم على دفعتين، حتى لا تزدحم المقلاة ونضيف المزيد من الزيت بقدر ما نحتاج ونتركها تقلي حتى يتحول لونها إلى اللون البني لمدة 5 دقائق إجمالاً.
- ثم نقوم برج المقلاة ونلفها ونحركها لتتحمر الكرات من كل الجوانب (ويجب أن نخفف الحرارة قليلاً إذا تحمرت بسرعة كبيرة).
- بعد ذلك، نضيف كرات الطماطم المقلية إلى صينية خبز وننقلها إلى الفرن المسخن ونخبزها لمدة 15 دقيقة.
- وفي هذا الوقت، نقوم بإعداد أي معكرونة أو أي طبق نريد أن نقدمه مع كرات الطماطم المجففة، بالإضافة إلى صلصة المارينارا المفضلة لدينا.
- وبمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الذهبي وتكون صلبة إلى حد ما نقوم بإخراجها من الفرن ونتتركها تبرد لفترة وجيزة قبل التقديم (سوف تتماسك الكرات أكثر كلما طالت مدة تبريدها).
- ثم نقوم بوضع المعكرونة أو الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقها كرات الطماطم ونضع فوقها رشة أخرى من جبن البارميزان النباتي والريحان الطازج (اختياري).
- يُمكننا أن نحتفظ بكرات الطماطم المجففة المتبقية في الثلاجة لمدة 4 أيام، (على الرغم من أنها أفضل عندما تكون طازجة)، ثم نعيد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت ،أو في الميكروويف.
- كما يُمكننا أن نقوم بتجميدها، فنقلي كرات الطماطم حسب التعليمات، ثم ننقلها إلى صفيحة خبز ونجمدها حتى تُصبح متماسكة تماماً، ومن ثم نضعها في كيس آمن للفريزر أو بحافظة محكمة الإغلاق ونقوم بتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد ونعيد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) حتى يتم تسخينها بالكامل.
طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة بالجبنة
المكونات
- كوبين (240 جرام) من الجبنة الكريمية الطرية.
- كوب (120 جرام) من جبن الماعز الطري.
- ربع كوب (30 جرام) من الطماطم المجففة، مصفاة ومفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة ورشسترشاير.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- 2 ملعقة كبيرة من جوز البقان المفروم (أو غيره من المكسرات المفضلة).
- أغصان الريحان، من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء متوسط الحجم، ونمزج فيه الجبن الكريمي، وجبن الماعز حتى تمتزج جيداً.
- ثم نضيف 3/4 حبة من الطماطم المجففة، والريحان، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل، وصلصة رسيستيرشاير، والفلفل الأسود ونقلّب الخليط حتى يتجانس كل شيء.
- ثم نقوم بوضع غلاف بلاستيكي على السطح وننقل خليط الجبن فوقه، ونشكل خليط الجبن على شكل كرة خشنة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونشكلّها على هيئة كرة أكثر نعومة، ثم نتركها لتبرد حتى تتماسك.
- بعد ذلك، نقوم بمزج الصنوبر والجوز والطماطم المجففة المتبقية، وندحرج كرة الجبن في خليط الجوز والطماطم المجففة.
- ثم نضعها في الثلاجة وهي مغطاة حتى تُصبح جاهزةً للتقديم، ثم نزينها بالريحان عندما تكون جاهزة للتقديم، (يكون طعم كرات الجبن أفضل في اليوم التالي بعد مزج جميع النكهات).
طريقة تحضير كرات الطماطم المجففة مع السبانخ
المكونات
- 6 أكواب من أوراق السبانخ الطازجة، مقلمة ومغسولة.
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ربع كوب من أوراق الريحان المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من بيستو الطماطم المجففة.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- كوب من دقيق اللوز.
- 1/3 كوب من البقسماط.
- 2/3 كوب من نخالة الشوفان.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صينية خبز مغلفة ومناسبة للخبز ونرشها برذاذ الطبخ.
- ثم نضع أوراق السبانخ في محضرة الطعام ونخلطها عدة مرات حتى تتقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك، نضع السبانخ في وعاء خلط كبير آمن للميكروويف ونضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق على ارتفاع مع التحريك في المنتصف حتى تذبل السبانخ.
- ثم نسكب الأوراق في مصفاة فوق الحوض ونستخدم منشفة مطبخ نظيفة لنضغط عليها لأسفل لكي نتخلص من العصائر الزائدة.
- ثم نضيف باقي المكونات إلى الوعاء ونخلطها جيداً وتذوقها، ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- ثم نستخدم مغرفة كبيرة لتقطيع كرات من “العجين” ونشكلها على شكل كرات ونضعها في المقلاة المجهزة.
- بعد ذلك، نقوم بإدخالها إلى الفرن ونخبزها في درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بتقديمها دافئة مع الصلصة للتغميس.
