البقصم:
البقصم: هو نوع من أنواع الكعك المحمص والمجفف كلياً، ويأخذ أشكال عديدة الصنع فمنها يكون بيضاوي الشكل أو بسكويت مجفف تماماً أو على شكل خبز التوست، ومعظم الباحثون يختلفون في تحديد أصل الكلمة فمنهم يقول أنها يونانية، أو أنها تركية عثمانية ومنهم من يقول بأنها كلمة مصرية، ويؤكل البقصم مع الحليب أو الشاي، ويتميز عن غيره من أنواع الكعك أنه يتحمل الرطوبة ولا يتلف، ويحتوي على كمية عالية من المعادن، والكربوهيدرات، والفيتامينات فهو يمد الجسم بالقوة والنشاط وأليكم طريقة عمل البقصم.
طريقة إعداد كعك البقصم:
المكونات:
- كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوب من السكر.
- ثلاث أكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكينج باودر.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الهيل المطحون.
- ثلاث حبات من البيض.
- سمسم، محمص قليلاً.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الفرن وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع صينية كبيرة الحجم ومدهونة بالزيت النباتي.
- نقوم بوضع البيض والهيل والسكر ونخفقهم لمدة خمس دقائق.
- نقوم بوضع الطحين والبيكينج باودر تدريجياً على المكونات، ونخلط باليد.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، نغمسها في السمسم.
- نشكل العجينة على شكل أصبع.
- نحضر صينية التي وضعت في الفرن، نضع بها العجينة بالترتيب.
- نخبز العجينة بالفرن لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرون دقيقة.
- نترك البقصم حتى يبرد لتقديمه في صحون مناسبة.
- يمكن تناول البقصم مع الشاي والحليب حسب الرغبة، وصحتين وعافية.
البقصم باللبن:
المكونات:
- كوب من السمن.
- بيضة واحدة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من السمسم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- خمسة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء بإعداد البقصم.
- نحضر وعاء ونضع بهِ البيض واللبن والسمنة، ثم نبدأ بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بإضافة السكر على المكونات ونخفق المزيج حتى يذوب السكر وتمتزج المكونات.
- نضع الطحين مع البيكينج باودر والفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
- نقطع العجينة على شكل كرات ونغمسها بالسمسم، بعد ذلك نشكل العجينة على شكل أصابع.
- نضع العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى نلاحظ تغير لون العجينة.
- نخرج العجينة من الفرن نتركها لتبرد، ونقدمها مع الشاي أو الحليب.
البقصم بالهيل:
المكونات:
- ثلاث أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
- أربع بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة (القزحة أو الحبة السوداء).
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نحضر صينية ندهنها بقليل من زيت الذرة.
- نقوم بنخل الطحين في طبق عميق وكبير مع إضافة الهيل، والبيكينج باودر، وحبة البركة.
- نجهز الخلاط الكهربائي لوضع السكر، والزيت، والبيض، نعجن الخليط حتى يتضاعف حجم البيض ويتغير لونه.
- نقوم بإضافة خليط الطحين، نشغل الخلاط على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات.
- نقوم بكسب الخليط في صينية.
- نخبز البقصم حتى يتغير اللون ويتحمر تقريباً لمدة ثلث ساعة.
- نخرج البقصم، نتركه حتى يبرد ونقطعه على شكل مستطيلات أو شكل دائري حسب رغبتنا.
- نرجع البقصم إلى الفرن لخبزه لمدة ربع ساعة حتى يجف.
- نخرجه من الفرن حتى يبرد ويقدم، وصحتين وعافية.
