ما هو طبق البلاليط؟
البلاليط: هو طبق حلى شعبي مشهور في معظم دول الخليج العربي خصوصاً في (الكويت، الإمارات، قطر، البحرين)، ويقدم على الأغلب في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار كتحلية، ومكوناته الأساسية: الشعيرية، السكر، الهيل والزعفران. وقد تختلف طريقة تقديمه من دولة لدولة أخرى كالبحرين يضاف في أعلى الطبق البيض المقلي سواء بتغطيته بالكامل أو جزئياً.
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزعفران المنقوع بماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
- كيس شعيرية.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بسلق الشعيرية وذلك بوضعها في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت، حتى يصل إلى ثلاث أرباع نضجه.
- صفّ الشعيرية، مع مراعاة شطفها بالماء البارد.
- في قدر على نار متوسطة نقوم بوضع الزبدة والشعيرية، ثمّ نقوم بإضافة الزعفران المنقوع والسكر والهيل مع التقليب المستمر وبذلك تختلط المكونات جميعها ويذوب السكر.
- نقلي كل بيضة لوحدها، حتى تصبح على شكل قرص بحيث يكون لدي ثلاث أقراص، نتبلها بالفلفل الأسود والملح.
- نسكب البلاليط في طبق واسع، ثمّ نزينها بأقراص البيض مع رش القليل من الفلفل الأسود والملح.
البلاليط بالزبيب:
المكونات:
- كيس شعيرية.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب ماء.
- علبة عجينة لصينية صغيرة.
- قطر.
- ملعقة كبيرة من ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة تحضير البلاليط بالزبيب:
- نجهز صينية مع وضع القليل من الزيت بها ونسخنها على درجة حرارة متوسطة، نقلبها بهدوء حتى يتغير لونها للأصفر.
- نضع الزعفران وماء الورد، في طبق صغير ونتركه جانباً.
- نضيف خليط الزعفران وماء الورد والزبيب مع القليل من الهيل مع مراعاة التقليب.
- نضيف الماء في القدر ونغطيه مع ترك الشعيرية على نار هادئة حتى تنضج ويتشرب الماء، ثمّ نضعها في درجة حرارة الغرفة.
- لعمل خليط اللصق: في صينية نضع ملعقة كبيرة من الدقيق، ثمّ نضيف قليل من الماء حتى نحصل على عجينة سائلة تستخدم للصق المعجنات.
- نسحن زيت الذرة في المقلاة، ثم نضع حبات من البلاليط مع مراعاة تقليبها حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- نضع البلاليط في القطر لبضع ثوان، ومن ثم نقدمها.
البلاليط بالقرفة:
المكونات:
- كوب من الشعيرية.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- خمسة ملاعق كبيرة من السكر البني.
- بيضتان.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة تحضير بلاليط بالقرفة:
- لتحضير العجة: نضع البيض في وعاء مع أضافة القليل من الملح، ونخفقهُ جيداً، ثّم نصبهُ في مقلاة مسطحة الشّكل مع وضع القليل من الزيت ونطهيه على درجة حرارة متوسطة، ثّم نقلب البيض ونضعه فوق الشعيرية.
- لتحضير الشعيرية: نضع الشعيرية في مقلاة على النار مع التحريك حتى يصبح لونها مائل إلى اللون الأصفر، مع إضافة البهارات والسكر إليها، وماء يعادلها تقريباً بنصف حجمها، نترك الماء إلى أن يغلي على النار، نغطيها لتطهي تقريباً من عشرة دقائق إلى خمسة عشر دقيقة.
