تستخدم بيتزا الفليفلة الحمراء صلصة الفلفل الأحمر المحمصة محليًا والمغطاة فوق البيتزا حيث أنه لا يوجد صلصة طماطم أساسية، ستحب عمق النكهة التي تعطيها صلصة الفليفلة الحمراء للبيتزا، الطعم المثالي الذي يحتوي على كمية من الصلصة، وقطعة من الجبن وبعض الريحان الطازج المفروم.
طريقة تحضير بيتزا بصلصة الفليفلة الحمراء
عجينة البيتزا
- 1 ظرف خميرة مغلف.
- 1 وثلث كوب ماء دافئ.
- 3 أكواب ونصف طحين لجميع الأغراض.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز.
- أعشاب مجففة مفرومة مثل الريحان أو الأوريجانو أو إكليل الجبل، اختياري.
تحضير عجينة البيتزا
- نُقلب الخميرة والماء الدافئ معًا في وعاء صغير، يترك جانباً لمدة 5 دقائق ويُخلط الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون معًا في وعاء كبير أو وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين (اختياري).
- من ثم نُضيف الأعشاب المجففة مثل الريحان أو الأوريجانو أو إكليل الجبل ويُقلب في ماء الخميرة نعجنها بخطاف العجين أو باليد على سطح مطحون جيدًا لمدة 5 دقائق، (في حالة استخدام الخلاط) بمجرد الانتهاء من العجن، نقوم بإزالة العجين من الوعاء ونشكله على شكل كرة كبيرة باليد.
- يُزيت وعاءان بقليل من زيت الزيتون ويوضعان جانباً، تُقسم العجينة إلى قطعتين وتُلف إلى كرات ونضع كل كرة في الأوعية الزيتية، مع وضع جانب التماس لأسفل، ونقوم بتغطية الأسطح بقليل من زيت الزيتون.
- نضع العجينة في مكان دافئ على كل وعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة جافة ونظيفة (نستخدم فرنًا مسخنًا مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت، ثم أطفئه) ندعه يرتفع لمدة ساعتين.
- بمجرد أن تنضج، نستخدمها على الفور عن طريق قلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق والتشكيل، أو نقوم بلف العجين في غلاف بلاستيكي ثم كيس بلاستيك ونقوم بتجميده أو تبرده لاستخدامه لاحقًا.
مكونات صلصة الفليفلة الحمراء
- 3 فليفة حمراء مدبب أو فلفل حلو.
- ربع كوب من الطماطم الكرزية أو طماطم البرقوق الصغيرة/ الطماطم المعلبة.
- 2 فص ثوم.
- نصف كوب حليب شوفان أو حليب نباتي آخر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
للفرشاة: نصف ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
تحضير الصلصة
- ننظف الفليفلة والطماطم ونجففهما، من ثم نقوم بدهنهم بقليل من زيت الزيتون ونضعه على صينية الخبز، يمكننا إزالة السيقان والبذور أو ترك الفليفلة كاملة أثناء التحميص ثم إزالته بعد ذلك، تحمص في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية/ 325 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- خطوة اختيارية لمزيد من النكهة المدخنة -بمجرد طهي الفليفلة، نقوم بوضعها في مرطبان ونغلق الغطاء وندعهم لمدة 10 دقائق وبمجرد أن تبرد الفليفلة بدرجة كافية لتحمله، نقوم بتقشير القشر، كذلك يمكننا ترك القشرة، لكن يمكن أن تكون القشرة أحيانًا قاسية أو مريرة قليلاً لذلك من الأفضل تقشيرها.
- بعد ذلك، نضيف جميع المكونات إلى محضر الطعام ونقوم بخلطهم حتى نحصل على صلصة كريمية ناعمة. بمجرد الخلط، تصبح الصلصة جاهزة للاستخدام.
كيفية تخزين الصلصة
- يمكن حفظ صلصة الفليفلة الحمراء في وعاء محكم في الثلاجة لمدة أسبوع، كما أنها مناسبة للتجميد لمدة شهر واحد.
- عند التجميد، يفضل سكب هذه الصلصة المبردة في كيس مجمد محكم الإغلاق، وإزالة أكبر قدر ممكن من الصلصة ووضعه في الفريزر بشكل مسطح، هذا يسمح لها بالتجميد والذوبان بسرعة.
- لإذابة الجليد، يمكنك وضع الكيس في ماء دافئ لمدة 25-30 دقيقة ثم إعادة تسخينه في الميكروويف أو على الموقد، قد تلاحظ أن الصلصة تنفصل قليلاً أثناء ذوبانها، لكن يجب أن يكون هذا جيدًا بمجرد إعادة تسخينها وتقليبها.
مكونات الحشوة
- 4 حبات فليفلة حمراء، مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور.
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 1/2 جرام صلصة البيتزا.
- 2 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
- 1/2 جرام جبن البارميزان المبشور ناعما.
- 1/3 جرام ميني بيبروني.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل بيتزا بصلصة الفليفلة الحمراء
- يسخن الفرن إلى 350 درجة، على صينية الصاج تُسكب الفليفلة بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل من ثم تُسكب الصلصة على كل نصف حبة فليفلة من ثم تُرش جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان فوقها والبيبروني، نقوم بخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تُصبح الفليفلة طريًة ويذوب الجبن، يـُزين بالبقدونس قبل التقديم.
صحة وعافية.
