فطائر الجوزلمة من أحد أشهر الفطائر التركية المنشأ، إذ تكون عبارة عن عجينة بقوام رقيق تشبه قوام عجينة البف باستري، كما تتوافر بعدة حشوات وأنواع مثل: جوزلمة السبانخ، جوزلمة الجبنة، جوزلمة اللحمة وغيرها العديد من الحشوات الشهية والمتنوعة، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة الجوزلمة التركية بالجبنة في المنزل.
طريقة تحضير الجوزلمة التركية بالجبنة
المكونات
- كأس من الماء الدافئ.
- قالب من الجبنة البيضاء.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من البقدونس المفروم.
- نصف كأس من جبنة الشيدر الصفراء.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية (النشطة).
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء زجاجي عميق وصغير الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: كأس الماء الدافئ، ملعقة الخميرة الغذائية، ملعقة الملح، ملعقة السكر.
- نقوم بترك وعاء الخميرة على جنب في مكان مظلم ودافئ؛ حتى يتخمر مزيج الخميرة ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء متوسط الحجم لعدة مرات؛ حتى نلاحظ التخلص من الشوائب والأوساخ.
- نقوم بتحضر وعاء بلاستيكي عميق وكبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، ربع كوب الزيت النباتي.
- نقوم بدعك المكونات بواسطة اليد لمدة خمس دقائق؛ حتى يسهل التحكم بها، ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- نقوم بدهن العجينة بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثم نغطيها بواسطة ورق حفظ الأغذية وقطعة من القماش.
- نترك العجينة محفوظة في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: نصف كأس البقدونس، قالب الجبنة البيضاء، نصف كأس جبنة الشيدر.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة الملعقة؛ حتى نحصل على حشوة الجوزلمة.
- نقوم بتشكيل عدة كرات من العجينة، ومن ثم نفردها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح دائرية.
- نقوم بوضع ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة الجوزلمة في كل قرص دائري، ومن ثم نغلق الحشوة من جميع الأطراف.
- نقوم بتحضير مقلاة من التيفال، نحمر الأقراص بها من كلا الجهتين حتى نحصل على لون ذهبي محمر وتذوب الجبنة بالداخل.
