وصفة دجاج كابريزي لمدة 20 دقيقة مع بيستو الريحان وجبن الموزاريلا الطازجة والطماطم الناضجة، تُطبخ في المقلاة أو صينية الخبز أو يمكنك استخدام الشواية إذا أردت ذلك، تابع المزيد من القراءة لتتعرف على الوصفة الرائعة.
وقت التحضير: 10 دقائق.
الوقت الطبخ: 20 دقيقة.
طريقة عمل الدجاج الكابريزي الإيطالي
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملح كوشير.
- فلفل أسود.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- بيستو الريحان، محلي الصنع أو الشراء من المتجر.
- 4 شرائح جبن موزاريلا طازجة، منخفضة الصوديوم.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من طلاء بلسمي.
- 8 أوراق ريحان طازج، نترك 4 أوراق كاملة ونقطّع الباقي إلى شرائح.
طريقة التحضير
- في البداية، إذا كانت صدور الدجاج كبيرة وسميكة نقوم بتقطيعها أفقيًا من خلال الوسط لعمل شرحات أو قطع أرق، كذلك يمكن استخدام مطرقة المطبخ لتليين صدور الدجاج وتسطيحها قبل الطهي، هذا يساعد على العمل بشكل أسرع وبشكل متساو.
- نربت على الدجاج حتى يجف ونتبل بالملح والفلفل على الجانبين، نسخن صينية أو مقلاة داخلية على نار عالية ونرش حوالي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز لتغطي قاع المقلاة.
- يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة (3 إلى 5) دقائق على كل جانب أو حتى ينضج (يجب أن تسجل درجة حرارة الدجاج الداخلية 165 درجة فهرنهايت).
- في الدقيقتين الأخيرتين من الطهي أو نحو ذلك، نضع فوق كل قطعة دجاج القليل من بيستو الريحان ثم نُضيف شريحة موزاريلا فوقها.
- نقوم بإزالته من الحرارة ونُضيف أوراق الريحان الطازجة وشرائح الطماطم فوق كل قطعة دجاج وندهن بقليل من الزيت (أو طلاء بلسمي)، أخيرًا نقوم برش أوراق الريحان الطازجة وتقديمها.
نصائح هامة
- لاستخدام شواية غاز خارجية نقوم بإضافة الزيت للشواية ونسخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، من ثم نشوي الدجاج على كل جانب لمدة (3 إلى 5) دقائق أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية (165) درجة فهرنهايت ونتبع باقي الوصفة كما هو مكتوب.
- لتحضير بيستو الريحان الخاص بالوصفة، إذا كان لديك ريحان طازج فإنه من الممكن تحضير وصفة البيستو هذه مسبقًا والاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها مع الدجاج أو أي شيء آخر.
- لعمل طبقة زجاجية بلسمية خاصة نقوم بصب كوبين من الخل البلسمي في قدر صغير ونتركه يغلي على نار متوسطة عالية، نُخفف الحرارة إلى متوسطة ونتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الخل ويقلل إلى حوالي نصف كوب (20 إلى 25 دقيقة)، ندعه جانباً ليبرد لمدة 10 دقائق لكي التكاثف.
- يعمل كابريزي الدجاج جيدًا مع المعكرونة أو الحبوب المفضلة لديك (يُنصح بوصفة مكرونة البيستو هذه والتي ستكمل هذا الدجاج جيدًا، لأنه يستخدم نفس العناصر).
- يمكنك أيضًا تقديمه مع أورزو العادي (معكرونة على شكل أرز) أو الحبوب المفضلة لديك، أو وعاء من سلطة الخيار الطازجة أو سلطة البحر الأبيض المتوسط ذات الفاصوليا الثلاثة (سلطة الفاصوليا كبيرة بما يكفي بحيث يمكنك على الأرجح جعلها جانبك وتخطي خيار المعكرونة/الحبوب).
لصنع بيستو الريحان
المكونات
- 1/2 كوب صنوبر محمص.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 1 فص ثوم صغير.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر.
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- 2 كوب أوراق ريحان.
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور، للحصول على صلصة بيستو أكثر نعومة.
طريقة التحضير
- في محضر الطعام، يُمزج الصنوبر وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يُخلط جيدًا ونُضيف الريحان ونخلط المزيج حتى يتجانس.
- مع تشغيل محضر الطعام، نقوم برش زيت الزيتون ونخلطه حتى يتجانس، نُضيف جبنة البارميزان (اختياري) وتُخلط حتى تمتزج لفترة وجيزة (للحصول على بيستو أكثر نعومة)، نُضيف المزيد من زيت الزيتون.
صحة وعافية.
