يُعتبر طبق الدجاج بدبس الرمان من الأطباق المميزة جداً، ومن الأطباق المشهورة واللذيذة التي تُقدّم كطبق جانبي فخم في حفلة عشاء أو في وليمة غداء جماعية.
طريقة عمل الدجاج بدبس الرمان مع سلطة البرغل
المكونات اللازمة لتجهيز الدجاج
- 1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج، منزوعة الجلد.
- كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتجهيز التتبيلة
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، أو حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتجهيز السلطة
- 400 جرام من البرغل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ماء مغلي.
- 100 غرام فستق حلبي مقشر ومحمص ومقطّع بشكل خشن.
- 150 غ من الكشمش (نبات يكون على شكل عناقيد العنب الأسود).
- 4 ملاعق صغيرة من النعناع المجفف.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 100 جرام من حبات الرمان، (للتقديم).
- 30 جرام نعناع مفروم خشناً.
- 30 جرام من البقدونس المفروم خشناً.
- عصير نصف ليمونة، أو حبة ليمون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز التتبيلة، فنقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بتغطية الدجاج بالتتبيلة، بحيث نُغلف جميع القطع ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، كما يُمكننا أن نقوم بتتبيلها قبل 48 ساعة بحيث نضعها في الثلاجة.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف الدجاج المتبل بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
- ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل ونقليه لمدة (من 2إلى 3) دقائق، أو حتى يُصبح لونه ذهبي غامق.
- ثم نقلب الدجاج ونطهوه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ثم نضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الدجاج.
- بعد ذلك ننقل الدجاج المحمر والمخلل إلى صينية خبز مبطنة بورق القصدير ونخبزها لمدة (من 5 إلى 8) دقائق، أو حتى ينضج تماماً.
- ثم نقوم بتحضير السلطة، فنضع البرغل، والملح، والزيت في قدر عميق ونضيف له ما يكفي من الماء المغلي لتغطيته فقط (حوالي 3 أكواب).
- ثم نغلي المزيج على نار هادئة ونغطيه ونرفعه عن النار، وبمجرد أن تُصبح طرية نقلبها جيداً.
- ثم نضيف فوقها جميع مكونات السلطة المتبقية ولكن نترك نصف كمية الفستق الحلبي للتقديم.
- ثم نحركها جيداً ونتحقق من كمية التوابل، ثم نضع السلطة في طبق كبير ونضع الدجاج وعصير الطهي فوقها.
- ثم نرشها بالفستق الحلبي المحفوظ وحبات الرمان.
