يتميز هذا الطبق الشهي والفاخر والمليء بالنكهة الغنية بأنه يحتوي على الأرز الأسود كمكون رئيسي فهو غني جداً بالمغذيات، كما يتميز باحتوائه على سمك السلمون المدخن الغني بالبروتينات مما يجعله طبق رئيسي مثالي يرضي جميع الأذواق بسبب احتوائه على النكهات الخمسة: وهي الحلوة، والحامضة، والمالحة، والمُرّة.
طريقة تحضير السلمون المدخن مع الأرز الأسود
المكونات
- نصف كيلو من سمك السلمون المدخن.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 ونصف كوب من الأرز الأسود غير المطبوخ.
- 4 أكواب من المرق قليل الملح، مرق الدجاج أو مرق الخضار أو مرق السمك.
- 1 كوب من الشمر المفروم ناعماً.
- 1 كوب من البازيلاء المجمدة أو الطازجة.
- ربع كوب من جبن البارميزان الطازج، مبشور.
- نصف حبة من الليمون، مبشورة.
- 25 جرام من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الأرز في مقلاة مع نصف كمية المرقة ونضعها على نار هادئة، ومن ثم نضع غطاءاً محكماً على المقلاة ونقوم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نقوم بغلق النار ونترك الغطاء مفتوحاً لنطهو الأرز جزئياً، ويُمكننا القيام بهذه الخطوة قبل بيومين من طهي الطبق الرئيسي).
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون والشمر والبصل ونقلب المكونات باستمرار حتى يصبح طرياً ويبدأ لونه بالتغير.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة أُخرى صغيرة الحجم ونضع فيها الكوبين المتبقيين من المرق ونسخنهما.
- ثم نضيف الأرز شبه المطبوخ إلى المقلاة مع نصف كوب من المرقة الساخنة ونقلب الأرز حتى يمتص معظم السائل، ثم نضيف الكمية المتبقية من المرقة ونصف الكوب مع بعضهما مرةً واحدةً ونقلبه حتى يُصبح الأرز طرياً ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة فيه.
- بعد ذلك نقوم بإضافة سمك السلمون المدخن مع العصائر المعلبة وقشر الليمون والزبدة والبازيلاء وجبن البارميزان المبشور، ثم نقوم بتقليب المكونات حتى يصبح السلمون ساخناً وتتحول البازيلاء إلى اللون الأخضر الفاتح ونتذوق الطبق لنتحقق من التوابل.
- ثم ننقلها إلى طبق مناسب للتقديم وننثر عليها الشبت المفروم.
- ثم نقوم بتقديمها ساخنة مع القليل من جبن البارميزان.
