تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات المميزة والبسيطة والسريعة فهي لا تحتاج لكثير من الوقت والجهد إعدادها، وهي عبارة عن وجبة متكاملة تتكون من السلمون المشوي مع صلصة التوت البري الحلوة والمغذية، والتي يُمكننا أن نقدمها مع البازيلاء المطهوة على البخار للحصول على وجبة غنية بالألوان وشهية المذاق.
طريقة تحضير السلمون المشوي بصلصة التوت
المكونات
- 4 شرائح من سمك السلمون الطازج أو المجمد، منزوع الجلد.
- 1 ونصف كوب من التوت البري الطازج أو المجمد.
- نصف كوب من البصل، مفروم ناعماً.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي أو خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني المعبأ أو بديل السكر البني.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون، مبروش ناعماً.
- رذاذ الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإذابة الثلج عن الأسماك والتوت إذا كان مجمداً.
- ثم نقوم بتجهيز صلصة التوت البري، فنحضر قدر صغير ونضع فيه الزيت حتى يسخن، ثم نضيف البصل والثوم في الزيت الساخن ونقلبهما لمدة 3 دقائق أو حتى يذبلوا.
- ثم نقوم بإضافة التوت والخل والزنجبيل وقشر الليمون والسكر البني (في حالة استخدام بديل السكر نقوم باتباع تعليمات العبوة لاستخدام كمية المنتج التي تعادل 1 ملعقة كبيرة من السكر البني)، ونتركه ليغلي، ثم نقوم بتخفيض الحرارة ونترك المزيج على نار خفيفة وهو مكشوفاً لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تتكاثف الصلصة وتتقلص كميتها إلى كوب واحد تقريباً.
- وفي أثناء ذلك نقوم بشطف شرائح السلمون، ثم نجففها على المناديل الورقية ونغلف السلمون برفق برذاذ الطهي ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نقوم بتغطية شبكة الشواء بورق الألمنيوم، ومن ثم نضع السلمون على رف الشواية غير المغطاة مباشرةً فوق الفحم المتوسط، ونتركه يشوى لمدة (من 4 إلى 6) دقائق أو حتى يتشقق السمك بسهولة عند اختباره باستخدام شوكة، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الشواء.
- ثم نقوم بتقديم صلصة التوت الأزرق فوق السلمون، ونرشها بالثوم المعمر.
