يتميز هذا الطبق بلذة طعمه وبساطة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية فيُعد السلمون من أفضل المصادر الغنية بأحماض الأوميغا 3، كما يحتوي السلمون أيضاً على كمية كبيرة من البروتينات والمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات وخاصة فيتامين د وفيتامين ب.
طريقة تحضير السلمون توسكان بالزبدة والثوم
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 حبة بصل صغيرة حلوة، مقطعة إلى مكعبات.
- عبوة 15 أونصة من الطماطم المقطعة.
- 5 أونصات من السبانخ الطازجة (حوالي نصف كيس).
- ملح (حسب الذوق).
- الفلفل الأسود المطحون طازج (حسب الذوق).
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة أو مبشورة.
- نصف كيلو من الروبيان النيء، مقشر ومنزوع العرق (أي حجم نرغب به).
- 4 شرائح من السلمون منزوعة الجلد.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة ذات غطاء ونضيف فيها زيت الزيتون والزبدة ومن نضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
- وعندما يسخن الزيت نقوم بإضافة مكعبات البصل ونقليه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك المستمر كي لا يحترق.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم والسبانخ ونتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نطهو المزيج مع التحريك حتى تذبل السبانخ في الصلصة حوالي 2 أو 3 دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كمية الثوم، ونصف كوب الماء (ويُمكننا إضافة المزيد إذا أردنا صلصة أخف)، ثم نقلب المزيج ونترك الصلصة تنضج لمدة 4 أو 5 دقائق.
- ثم ننثر الجمبري في المقلاة ونضع شرائح السلمون فوقها، ومن ثم نغمرها في منتصف الصلصة تقريباً، ثم نتبلها برفق بالملح والكثير من الفلفل الأسود، ثم نقوم بتغطية المقلاة بالغطاء ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركها على نار خفيفة حتى يخرج بخار كل شيء لمدة 5 أو 6 دقائق (إذا كانت شرائح السلمون سميكة بشكل خاص ، يجب أن نتركها 6 دقائق).
- وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين الشواية العلوية ونضبط رف الفرن على الموضع الثالث العلوي.
- وعندما ينضج السلمون والروبيان نقوم بنزع الغطاء وندخل المقلاة إلى الفرن ونترك السلمون يشوى حتى ينضج تماماً (يستغرق حوالي 5 أو 6 دقائق) كحد أقصى.
