يُعتبر سلق شرائح السمك في صلصة مرق طريقة مضمونة ولذيذة لطهي الأسماك، فسنقوم بهذا الطبق بتحضير صلصة الطماطم اللذيذة المصنوعة من الطماطم الكرزية، والكراث المحمص، والثوم المحمص لنحصل على طبق مميز وشهي وفي غاية الروعة.
طريقة تحضير السمك مع الطماطم وزيت التشيلي والأعشاب
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ.
- 4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1كراث صغير، مقطع إلى حلقات رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 500 جرام من الطماطم الصغيرة الحلوة، مقطعة إلى أنصاف.
- ملح (حسب الرغبة).
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- 1ملعقة صغيرة من صوص السمك (اختياري).
- كيلو من سمك الهلبوت أو سمك القد، مقطع إلى 4 قطع متساوية.
- 1 كوب من الكزبرة (أوراق وسيقان طرية).
- نصف كوب من النعناع (أوراق وسيقان طرية).
- ليمون للتقديم.
- تورتيلا، توست أو أرز للتقديم (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم (ذات غطاء) ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بإضافة الثوم والكراث ونطهوها مع تحريك المقلاة باستمرار حتى تبدأ الخضار بالنضج ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الفاتح، لمدة دقيقتين أو نحو ذلك.
- ثم نقوم بإضافة رقائق الفلفل الأحمر ونقلبها لتتحمص لبضع ثوان، ثم نرفع المكونات عن النار وننقل كل الزيت والفلفل الحار إلى وعاء صغير، باستثناء 1 ملعقة كبيرة سنستخدمها فيما بعد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم إلى المقلاة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بطهيها مع التقليب من حين لآخر، حتى تنفجر وتبدأ في الذوبان من 5 إلى 8 دقائق.
- ثم نقوم بإضافة صلصة السمك و1 ونصف كوب ماء، ثم نحركها لتحرير أي قطع عالقة في قاع المقلاة.
- بعد ذلك نقوم بطبخ الصلصة حتى تُصبح سميكة قليلاً، ولكن لا تزال لطيفة ومرقّة، من 3 إلى 5 دقائق.
- ثم نقوم بتتبيل الصلصة بالملح والفلفل.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل ونضع القطع برفق في مرق الطماطم ونغطي المقلاة ونطهوها حتى يُصبح السمك معتماً وينضج تماماً، من 4 إلى 6 دقائق أو أطول قليلاً حسب سمك قطعة السمك.
- ثم ننقل السمك ومرق الطماطم إلى وعاء عميق كبير أو نقوم بتقسيمه على أربعة أوعية، ثم نرش زيت التشيلي المحفوظ والمزيد من زيت الزيتون والكراث المقرمش والثوم فوقها، ثم نضع فوقها الكزبرة والنعناع ونقدمها مع الليمون الحامض وخبز التورتيلا أو الخبز المحمص أو الأرز.
