الشيشبرك:
شيش برك أو آذان الشايب يختلف اسمها من بلد الى آخر تعدّ من الأطباق المشهورة في بلاد الشام وخاصّة في سورية ولبنان والاردن، ويعتقد بأنأصلها تركي ويعني اسمها العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشوّة باللحم والمغمس باللبن المطبوخ، وتُعتبر هذه الأكلة غنيّة جداً بالفوائد الغذائية.
طريقة عمل الشيشبرك:
المكونات:
- 1 و 1/2 كوب من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 الكوب حليب كامل الدسم.
- 1/2 كوب من الماء.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 حبة من البصل المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 لتر من اللبن الخاثر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 حبة كبيرة من البيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 فصَ من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق مع الملح ، ثمّ نضيف الحليب، ونُقلّب جيّداً ثم نضيف المزيد من الماء إلى أن نحصل على عجينة،نعجنها جيّداً، ثمّ نُغلّفها ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
- في قدر على نار متوسطة نضع أربع ملاعق من الزبدة، ثمّ نضيف اللحم ونُقلّب إلى أن تبدأ بالنضج، ثمّ نضيف بقية المكونات، ثم نضيف البقدونس المفروم.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نفرد العجينة ثمّ نُقطعها إلى دوائر، ونضع القليل من الحشو في الوسط ونُقفل الجوانب ثمّ نثبّت الطرفين مع بعضهما.
- نضعها على صينية مرشوشة بالدقيق، ونخبزها لمدة 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء، ونضيفه إلى اللبن ثمّ نضيف البيض.
- نُصفّي الخليط للتأكد من أنه ممزوج جيّداً مع البيض.
- نغلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ثم نُسقط فيه حبّات الشيشبرك، وندعه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة نشوّح الثوم بالزبدة، ثم نضيف الكزبرة ونُقلّب إلى أن تذبل، نضيف المزيج إلى اللبن ونقدمه.
صحة وعافية
